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野虾开胃泡沫汤

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总时间 45 分钟
套餐 晚餐
厨房 欧洲
份量 5
卡路里 200 千卡

成分
 

  • 0,5 皱叶甘蓝头
  • 1 洋葱
  • 2 汤匙 澄清黄油
  • 100 ml 白葡萄酒
  • 400 ml 蔬菜汤
  • 400 ml 奶油
  • 10 野外捕获的甘巴斯
  • 1 一瓣大蒜
  • 1 海盐
  • 1 胡椒
  • 2 茶匙 黄油

说明
 

  • 将皱叶甘蓝洗净,切成细片。 将洋葱去皮并切丁。 将一汤匙澄清黄油与洋葱和皱叶甘蓝放入平底锅中,淋上白葡萄酒。 加满肉汤,煮十分钟。
  • 然后加入奶油,再煮三分钟。 然后用手持式搅拌机充分混合。 用盐和胡椒调味,然后再次煮沸。 食用前用手持式搅拌机打出泡沫。 将虾去皮并切丁。
  • 在平底锅中加入一汤匙澄清黄油,用中火慢慢煎至酥脆。 加入大蒜、盐和胡椒,完成烹饪。 最后,将汤放入深盘中,然后将虾放在上面。

营养学

服务: 100g热量: 200千卡碳水化合物: 1.8g蛋白: 1.1g脂肪: 20.5g
头像照片

作者 约翰·迈尔斯

拥有 25 年最高级别行业经验的专业厨师。 餐厅老板。 饮料总监,拥有创建世界级、全国认可的鸡尾酒项目的经验。 具有独特的主厨声音和观点的美食作家。

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