John Myers
内容
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成分
卷的填充 (1)：
- 6 物件 虾尺寸 8/12
- 1 很小 洋葱
- 1 尺寸 一瓣大蒜
- 5 g 辣椒
- 1 茶匙 新鲜磨碎的姜
- 盐
- 7 汤匙 花生油
填充 (2) + (3)：
- 80 g 冷冻虾
- 45 ml 冰冷奶油
- 35 g 红、黄辣椒各一个
- 35 g 西葫芦（没有里面软的）
- 10 g 胡萝卜
- 20 g 红洋葱
- 10 g 辣椒
- 1 汤匙 花生油
- 胡椒、盐、咖喱
- 3 汤匙 水
- 1 汤匙 面包屑可选
- 100 g 菠萝新鲜
- 4 茶匙 红糖
- 烤盘用花生油
砖面团 f.d.卷：
- 210 ml 温水
- 125 g 小麦粉550型
- 盐
- 10 g 软质小麦粗面粉
沙拉：
- 叶沙拉可供 3 人份。
- 30 g 红洋葱
- 5 g 红辣椒
- 40 g 红、黄辣椒各一个
- 0,75 梨纳什新鲜
- 30 g 松子
- 3 汤匙 香脂“crema”比安科
- 或者普通的香醋和一点蜂蜜
- 1 茶匙 蜂蜜
- 3 汤匙 橄榄油
- 胡椒盐
说明
面团卷砖面团的制备：
- 将面粉、盐和粗面粉放入碗中混合。用搅拌器逐渐加入足够的温水，直至形成液体面团。让它休息直到你使用它。
填充 1 - 3：
- 1.) 将虾壳去掉，冷水洗净，晾干，放入碗中。将洋葱和大蒜去皮，与去核的辣椒一起切碎。磨碎生姜。将所有材料加入虾中，与花生油混合，加少许盐，腌制至可以使用为止。
- 2. + ) 将仅稍微解冻的虾与冰冷的奶油一起放入搅拌机中，并每隔一段时间将其打成泥状，直至形成可涂抹的团块。立即放回冷处。将去核、去皮的辣椒、西葫芦、去皮的胡萝卜、去皮的洋葱和去核的辣椒切成非常小的方块（brunoise）。加入 1 汤匙花生油，加水，用胡椒粉、盐和咖喱调味，小火煮 3 - 5 分钟，直至有嚼劲。转移到碗中，冷却。
- 在烤盘上刷上一层薄薄的花生油，然后加热。将150克新鲜菠萝去皮，切成6条，在热锅中涂上糖，两面焦糖。将其取出，备用，然后将腌制好的、稍微沥干的虾两面各煎 1 分钟，无需额外添加任何油。也从锅中取出并冷却。
- 现在将虾闹剧和预先煮熟的蔬菜混合，再次调味，如果它们不够铺展，请用一汤匙面包屑将它们固定住。
制作、填充和烘烤面团片：
- 对于面团片，将水在一个较大的浅平底锅中煮沸，然后在上面放置一个突出于平底锅边缘的涂层平底锅。然后使用较大的刷子将面团薄薄地铺开 - 覆盖整个锅底 - 直到它被覆盖但仍然显示出一点透过。当面团看起来“发白暗淡”并且可以很容易地从底座上取下时，就说明它已经准备好了。将面片叠放在厨房毛巾上，并在其表面涂上一层薄薄的油，以免它们粘在一起并变硬。上油，但实际上只是一点点......这对于 6 卷而言，但建议再制作 2 - 3 块板，如果稍后在滚动时破裂。
- 将烤箱预热至190°O/底热，在托盘上铺上箔纸或纸。在每个盘子的上半部分铺上约2汤匙馅料，放上虾和切成片的菠萝，将顶部边缘和侧面折叠起来，然后卷起。将卷放在纸上，接缝朝下。全部完成后，融化一大汤匙黄油，刷上黄油，然后将托盘滑入烤箱底部第二个导轨上。烘烤时间约为。 2 - 15 分钟。如果 20 分钟后颜色还不够，请打开烤架或在最后几分钟使用更高的火力。
沙拉：
- 当面包卷放入烤箱时，清洗生菜，剥洋葱皮，切成两半并切成条。将辣椒和辣椒去核，切成细条。轻轻烘烤松子。将纳什梨去皮并切成方块。将香醋、蜂蜜、油、胡椒和盐混合成辛辣的腌料，然后在食用前将所有东西与沙拉混合。
- 咖喱蛋黄酱很适合蘸酱。其基础在于以下链接：不含鸡蛋的快速蛋黄酱和鞑靼酱 - 蛋黄酱只需提供咖喱。然后，您的准备时间必须以最多 10 分钟计算。
- 这道有点精致的菜是作为主菜，每人 2 卷。它也可以作为小份的开胃菜。
