小形式：凝乳蛋糕

将面团材料快速揉匀，用箔纸包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。 将橘子沥干。 将橙子彻底洗净，擦去果皮，挤出汁液。 将鸡蛋分开。 用少许盐将蛋白打至硬性发泡。

将黄油、糖、蛋黄打至奶油状，加入夸克、奶油芝士、橙皮和果汁。 最后加入布丁粉搅拌。 小心地将蛋白分成两份。

在小模具（18 厘米）上涂上油脂，或者如果是硅胶，则用冷水冲洗。 压入面团，将边缘稍微拉起。 倒入一半的凝乳混合物。 将橘子铺在上面。 将剩余的凝乳混合物涂在上面。 160度（预热）烘烤约60分钟。