大豆：预防糖尿病和心脏病

豆制品一方面被捧上天，另一方面又被狠狠地侮辱、指责得最惨。 当您查看大量证据和研究（针对人类！）时，您会发现豆制品是具有大量健康益处的优质食品。 例如，2016年夏天的研究表明，经常食用豆制品对人体新陈代谢产生积极影响，从而降低患糖尿病和心脏病的风险。

豆制品可预防糖尿病和许多其他慢性疾病

豆奶、豆腐、豆腐汉堡、豆浆等豆制品长期以来一直受到不公正的诋毁。 因为如果你一直避免它们，你就会放弃有趣的健康益处——正如许多研究同时表明的那样。

特别是，大豆中含有的异黄酮（黄酮类中的次生植物物质）据说是造成经常食用大豆的影响的原因。 例如，据说大豆可以预防更年期症状、血脂异常、骨质疏松症和各种形式的慢性肾脏问题。

另一项研究于 2016 年 月发表在内分泌学会期刊《临床内分泌与代谢杂志》上。 伊朗卡尚医科大学的科学家在文中写道，食用豆制品还适合预防糖尿病和心脏病。 在本研究中，在患有所谓的多囊卵巢综合症（PCOS）的年轻女性中发现了这种预防作用。

对于多囊卵巢综合症：豆制品可降低胰岛素抵抗

PCOS 是一种常见的慢性激素紊乱，影响 5% 至 10% 的育龄妇女。 在多囊卵巢综合症中，卵巢的功能有限。 周期不规律、睾丸激素水平高、肥胖、男性毛发生长模式（身体毛发过度生长、头部脱发）以及经常导致不育。 是的，PCOS 是 70% 不孕女性不想要孩子的原因。

PCOS 还体现在对心血管疾病和胰岛素抵抗的易感性增加，这可能发展为 2 型糖尿病。 研究表明，40 岁至 20 岁之间的所有女性糖尿病患者中，约有 50% 患有 PCOS。

Mehri Jamilian 博士周围的伊朗科学家现在对 70 名被诊断患有多囊卵巢综合症的女性进行了检查，研究含有大豆的饮食如何影响这些症状。 一半的女性摄入的大豆异黄酮含量（50 毫克）与 500 毫升豆浆中的含量相似。 另一半则服用安慰剂。

他们观察了接下来三个月内各种生物标志物（激素水平、炎症水平、各种代谢水平和氧化应激水平）的变化。

大豆可降低胰岛素、胆固醇和血脂

与安慰剂组相比，大豆组中循环胰岛素和其他与胰岛素抵抗相关的生物标志物的量显着下降。 大豆组的睾酮水平、胆固醇水平（LDL）和甘油三酯（血脂）也有所下降，但安慰剂组则没有。 由于豆制品对血脂水平有积极作用，人们认为豆制品不仅可以预防糖尿病，还可以保护心血管系统。

我们的研究发现，患有多囊卵巢综合症的女性可以通过在饮食中定期添加豆制品而受益匪浅，”卡尚医科大学的 Zatollah Asemi 博士建议道。
因此，伊朗研究人员证实了 2008 年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究。即便如此，研究表明，人们食用豆制品（尤其是豆奶）和其他豆类越多，患 2 型糖尿病的频率就越低。

豆制品对心脏也有好处

纳什维尔范德比尔特大学的研究人员早在 2003 年就展示了食用豆制品对心血管健康的益处。当时，人们发现大豆明显降低了患冠心病的风险。 患有这种心脏问题时，细小的冠状血管会钙化，从而出现胸痛（心绞痛）、心力衰竭、心律失常直至心脏病发作和心源性猝死等各种不便。

范德比尔特大学的科学家现在评估了上海妇女健康研究的数据，这是一项以人群为基础的前瞻性队列研究（1997年至2000年），研究对象为约75,000名年龄在40岁至70岁之间的人。结果表明，患冠心病的风险，减少得越多，参与者消费的豆制品就越多。

2017 年 月，Yan 等人。 《欧洲预防心脏病学杂志》上也有类似的说法，即经常食用豆制品可以大大降低三种健康风险。 在这种情况下，一个人患心血管疾病、中风和冠心病的可能性就会降低。

如果是大豆，则购买有机大豆

当您购买豆制品时，请永远记住，您只购买由有机大豆制成的豆制品，否则存在很高的风险，即大豆是转基因的，并且还接触了大量的除草剂。 与此同时，欧洲（例如德国、法国和奥地利）也越来越多地种植有机大豆。 这最大限度地降低了收获后有机大豆与转基因大豆混合的风险。