Bella Adams
科学界对豆制品的看法并不一致。 一些科学家对它的健康益处毫不怀疑，并认为它具有预防乳腺癌、降低胆固醇和对抗女性年龄相关变化等神奇特性。 其他人则权威地宣称大豆与这些奇怪的现象无关，而且产品本身即使不会对健康有害，至少也是无用的。
不太可能回答大豆对您是否有益或有害的合理问题，但很有可能提出支持和反对饮食中大豆产品的论据。
关于大豆的好处
所有科学家都同意大豆具有降低血液胆固醇水平的特性。 然而，要达到理想的效果，食物中大豆植物蛋白的含量应该相当高——每天约25克。 最好的方法是购买大豆蛋白粉并将其添加到脱脂牛奶或燕麦片中。
吃大豆有助于减肥并使体重正常化。 大豆中含有卵磷脂，卵磷脂参与脂肪代谢，还能促进肝脏中脂肪的燃烧。
大豆蛋白有助于女性更年期，特别是骨质疏松和潮热。
预防乳腺癌——前面提到的大豆异黄酮就起到了这个作用。 它们会延长月经周期，从而减少释放到血液中的激素数量，从而降低患病风险。
大豆是理想的蛋白质来源。 大豆中的蛋白质含量约为40%，大豆蛋白在结构上几乎与动物蛋白一样好。 更不用说素食者了，对于患有动物蛋白食物过敏和乳糖不耐症的人来说，大豆蛋白也是不可或缺的。 此外，大豆还具有维生素B、E及多种微量元素的营养价值。
关于大豆的危害
大豆有很多禁忌。 首先，不建议儿童食用豆制品。 大豆中含有的异黄酮对正在发育的内分泌系统有负面影响，可能导致甲状腺疾病的风险。 此外，豆制品会刺激女孩的青春期提前，而抑制男孩的青春期。 大豆也禁忌用于内分泌系统疾病和尿石症。
怀孕期间吃大豆也是禁忌。 原因是激素类化合物含量高。
一些研究表明，饮食中含有大豆会导致体重和脑容量减少。
关于大豆的另一个有争议的事实是，根据一些研究，大豆会加速体内的衰老过程，并可能导致脑循环障碍。 大豆中含有的植物雌激素被认为是造成这种情况的原因，因为它们似乎会抑制脑细胞的生长。 奇怪的是，这些植物雌激素被推荐给 30 岁以上的女性，以延缓衰老过程。
尽管大豆的营养价值，特别是蛋白质含量明显优于其他豆类，但大豆含有一种特殊的酶，可以抑制蛋白质和参与蛋白质同化的酶的活性。 这并不意味着大豆本质上有害，但它确实表明大豆并不那么健康，而且它们的营养价值明显低于人们普遍认为的。
正如我们所看到的，对于大豆是否有害或有用，科学家们并没有统一的立场。
然而，在大多数情况下，对健康有害的并不是大豆本身或其中所含的酶，而是许多因素。
第一，是修炼场所。 大豆就像海绵一样，能够吸收土壤中的所有有害物质。 简而言之，如果在环境条件不利的地方种植大豆，这样的产品就不会带来任何好处。
其次，基因工程。 市场上转基因大豆（因此是非天然大豆）的份额相当大。 如果生产方式不自然、违背自然规律，还能谈什么好处呢？ 转基因大豆和天然大豆并不总是能够区分开来：政府对转基因产品销售的控制还有很多不足之处，而且并非每个含有此类产品的包装都包含真实信息。
第三，在不健康的产品中大量使用大豆，如香肠、法兰克福香肠等。在这种情况下，产品本身有一半是由染料、香精、增味剂和各种香精香料添加剂组成的。是有害的，而不是其中的大豆。 当然，大豆不会给这种产品带来任何好处。
怎么吃黄豆
市场上有各种各样的豆制品。 最受欢迎的是碎大豆和肉、牛奶和奶酪，以及含有纯异黄酮的大豆补充剂。
不建议使用大豆食品补充剂，因为它们浓度很高，如果体内出现肿瘤，使用它们可能会很危险。
你也不应该吃香肠和腊肠——它们都是有害且无用的，无论它们是否含有大豆。
最好优先选择天然产品——大豆肉、大豆奶酪和牛奶。
例如，豆腐，即著名的大豆奶酪，是一种富含蛋白质的健康饮食产品。 每 100 克产品的卡路里含量仅 60 kcal，适合任何减肥计划。
请记住，任何事情，包括大豆问题，都要讲道理。 您可以用大豆替代有害的食物或那些不符合您的素食信仰的食物（例如肉类），但您不应该以健康生活方式的支持者固有的狂热来购买这种产品并每天食用。
