John Myers
内容
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成分
对于热腌料：
- 20 g 罗望子，（来自街区）
- 4 青柠叶
- 30 g 生姜，新鲜或冷冻
- 20 g 高良姜，新鲜或冷冻
- 4 中型 大蒜瓣，新鲜
- 2 小 辣椒，红辣椒
- 1 升 椰子水
- 300 g 春卷酱，泰国
- 2 汤匙 酱油，甜的
对于酱汁：
- 6 汤匙 烧烤酱，烟熏
- 1 汤匙 糖醋辣酱
- 2 汤匙 巴厘岛橙汁
除此之外：
- 2 升 油炸油（最好是精炼的花生油）
配菜：
- 2 升 泰国罗勒叶
说明
- 将排骨洗净，倒入大量沸腾的盐水中。 煮 4 分钟，用大筛子过滤并冲洗。 倒掉盐水。 将锅洗净，加入排骨备用。
- 将罗望子从块上切下来，切碎并浸泡在 4 汤匙水中。 清洗卡菲尔柠檬叶并整个使用。 将洗净去皮的新鲜生姜和高良姜横向切成薄片。 称重并解冻冷冻食品。 将蒜瓣两端盖上，剥皮，切成薄片。 将小红辣椒洗净，切成细环，留下颗粒并丢弃茎。
- 将椰子水、春卷酱和酱油混合，淋在排骨上。 将卡菲尔酸橙叶的原料加入辣椒中并混合。盖上锅盖，小火煮 90 分钟。 将罗望子混合物充分混合，过滤，轻轻压过筛子，然后将液体倒入锅中。 丢弃要筛分的材料。
- 与此同时，混合酱汁的原料，并用盐和胡椒调味。
- 用粗筛勺将排骨从腌料中取出，沥干，用纸巾冷却并晾干。 用镊子去除粘附的颗粒。
- 将煎炸油加热至220度。 将排骨分成两份，用筛勺将排骨放入煎炸油中煎 2 - 10 秒（注意：溅出的风险）。 用厨房用纸短暂沥干水分，放在盘子上，刷上酱汁，然后搭配您选择的配菜（烤土豆、炸薯条、玉米棒或米饭）趁热享用。
附件：
- “巴厘岛橙糖浆”的网址：Settrop Jeruk Manis muda - 淡巴厘岛橙糖浆 ala Ayu
- 网址：糖醋辣酱：您选择的泰式春卷酱或 Sambal 曼谷 ala Siu Sambal 曼谷 ala Siu
