John Myers
内容
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成分
Knöpfle面团：
- 180 g 斯佩尔特面粉
- 160 g 小麦粉550型
- 1 茶匙 盐
- 4 鸡蛋（大）
- 80 ml 水冷
酱：
- 1 中型 洋葱
- 2 大蒜丁香
- 1 汤匙 橄榄油
- 1,5 汤匙 面粉
- 5 汤匙 水
- 120 g 冷冻菠菜大致切碎
- 250 ml 牛奶
- 100 ml 奶油
- 60 g 巴马
- 80 g 豪达或其他
火腿片：
- 6 圆片 塞拉诺火腿、培根也可以
说明
培根片：
- 烤箱预热至200°O/底火。 在托盘上铺上烘焙纸，在上面铺上薄薄的火腿片，然后将托盘在 2 个导轨上从上方滑入烤箱。 烘烤时间约为。 8-10 分钟。 然而，这取决于切片的薄度。 所以请留意火腿，并可能自己确定时间。 当它真的酥脆时，立即将托盘从烤箱中取出，让其在上面冷却。 那么它就必须被打破。
Knöpfle面团：
- 将两种面粉混合并筛入碗中。 加入盐、鸡蛋和水，然后用木抹子将所有东西混合。 当混合物光滑时，用抹子搅拌面团，直至形成大气泡。 这是一个小壮举。 然后让面团休息大约。 30 - 40 分钟。
酱：
- 将两种奶酪磨碎。 将洋葱去皮并切成小方块。 将大蒜去皮，大致切碎。 将两者放入大锅中，在油中煎至半透明。 然后在搅拌的同时撒上面粉，然后用水去釉。 然后加入冷冻菠菜，边搅拌边稍微解冻，然后立即倒入牛奶，小火煮约5分钟。 始终用搅拌器搅拌，以免形成结块。 当所有东西都呈奶油状时，倒入奶油，再次煮沸，短暂离火，并分小份搅拌奶酪。 然后让酱汁保持温暖。
完成 Knöpfle：
- 休息时间结束前不久，在一个大平底锅中将加盐的水煮沸，并将 Knöpfle 切片机放在边缘。 再次用力搅拌面团，当水沸腾时，减少热量并将其切成小块。 当 knöpfle 浮在上面时，让它们再过 1 分钟，然后用多孔勺将它们捞出，用筛子或漏勺沥干并保温。 一次处理一份面团。
- 食用前，将火腿稍微切碎，撒上酱汁。
- 除了面团的静置时间外，这道菜只需 30 - 40 分钟即可上桌，适合家庭享用。
