五香梭鲈、菊芋泥、苹果生牛肉片、洋葱奶油、黑面包和月桂叶脆饼

制作洋葱奶油时，将糖放入带涂层的平底锅中焦糖化，然后加入白葡萄酒。 将液体倒入耐热容器中并放在一边。 将洋葱去皮并大致切丁，然后用 1 汤匙黄油炒香。 倒入白葡萄酒。 煮约 15-20 分钟。 然后在搅拌机中打成泥。 用盐和 1 汤匙苹果白兰地调味。 冷却并装入剂量瓶中。

将菊芋去皮并大致切丁。 将葱去皮并切丁。 在平底锅中加热黄油，然后将葱块放入其中。 将洋蓟片放入青葱中，与它们一起炒。 将蔬菜高汤倒在上面，然后加入百里香小枝。 在密闭的锅中煮约 20-25 分钟，然后不盖盖子继续煮，直到液体几乎沸腾。 将所有材料放入耐热搅拌机中并打成泥。 可能会过筛。 在菊芋泥中加入少许柠檬汁、盐、胡椒和肉豆蔻调味，并保温。

将苹果洗净，切成两半，切成薄片。 放入碗中，淋上柠檬汁。 将白葡萄酒与香醋、月桂叶、杜松子和百里香一起煮沸。 将热液体倒在苹果上，待冷却并浸泡直至食用。

将黑面包大致碾碎，与月桂叶一起放入闪电切碎机中。 切碎直至形成易碎的团块。 在平底锅中加热黄油，然后将黑面包放入其中烤至酥脆。 用盐和胡椒粉就可以了。 放在一边。

对于梭鲈，将杜松子、芫荽籽和五香粉放入研钵或闪电切碎机中精细研磨，直至获得细粉。 轻拍鱼并切成形状。 将香料混合物擦在皮肤一侧。 在大平底锅中加热黄油，将鱼带皮煎约 3 分钟。 转动锅，将其从炉子上取下，让鱼慢炖。

食用时，将一勺菊芋泥放在盘子上，然后用勺背抹上一滴泪水。 将苹果片沥干，放入果泥中。 在中间放一些洋葱奶油，然后铺上黑面包脆饼。 将鱼放在旁边，用盐调味，并淋上锅中的黄油。