香辣蔬菜汤配芦笋和香菇馄饨，小四丝豆腐（中国）

对于蔬菜高汤，将洋葱连皮切成两半，然后在衬有铝箔的平底锅中烤至深棕色。 将蒜瓣连皮按压。 将块根芹、胡萝卜和欧芹根清洗、去皮并大致切丁。 将韭菜和茴香洗净，切成大块。 在一个大平底锅中加热橄榄油，然后将蔬菜在其中炖四分钟。 加满四升冷水。 加入洋葱、大蒜、月桂叶、花椒、粗切碎的欧芹和百里香。 将肉汤煮沸并用中火盖上盖子至少一个小时（约 2 升）。 与此同时，将辣椒纵向切成两半。 将生姜去皮，切成薄片。 用平底锅捣碎柠檬草茎。 用一汤匙芝麻油将所有东西简单炒一下，然后加入蔬菜高汤中。 小火再煮 1 分钟。 然后将高汤通过茶巾或非常细的筛子，并用盐和可能的少许胡椒调味。

对于馄饨，让面片解冻。 将大蒜切碎，将蘑菇和香菇清洗干净（从罐头中取出：沥干），切丁，然后用一汤匙热芝麻油炒香。 然后用酱油去釉。 将蘑菇从锅中取出，让其冷却。 将馄饨皮并排放在一起，每块面团上放一汤匙蘑菇。 在面团边缘涂上一层薄薄的水，将面团对折成半圆形，并用力压紧边缘。

切掉芦笋的木质末端。 整个白芦笋，只剥去绿色茎的下三分之一。 将芦笋以一定角度切片。 将葱洗净，斜切成尽可能薄的片。

将汤烧热，将馄饨和芦笋块放入煮沸的汤中，煮约3分钟。 将馄饨和芦笋分装在深盘中，将高汤倒在上面，淋上香油，撒上葱即可食用。

对于小蛋糕，如果可能的话，将丝豆腐沥干，切成十块相同大小的小块。 将萝卜清洗干净并切成薄片。 将豆腐放在中国勺子上，淋上腌料，然后在上面放上萝卜。 与汤一起食用。