Micah Stanley
草莓不仅可以用作草莓冰淇淋、草莓蛋糕或草莓砂锅，味道鲜美。 它们还对许多慢性疾病具有极其积极的作用。 阅读有关草莓的所有内容，浆果有什么功效和营养价值，购物时应注意什么，以及如何在盆中种植和繁殖草莓。
草莓：性感的象征
草莓像爱情一样红，像罪恶一样甜——难怪人们对这种美味的水果有各种各样的神话。 她是弗丽嘉和维纳斯等许多爱情女神的代表，各个年龄段的诗人都受到她的启发。 罗马诗人维吉尔将草莓形容为众神的甜美小果，德国作家保罗·泽赫则对草莓嘴着迷。
这种水果经常在童话和传说中扮演核心角色，包括格林童话《常绿祖母》，孩子们为生病的母亲收集治愈的水果。 事实上，数千年来草莓一直被认为具有药用价值。 用于肝胆疾病、心脏病、麻疹，甚至天花。
富含单宁的草莓叶通常包含在混合茶中，并在民间医学中使用，主要用于治疗胃肠道疾病（腹泻），但也用于治疗慢性炎症（例如风湿病）。 最好在开花前收集它们，但不要指望这里会有草莓香气。 叶子尝起来酸酸的，不讨人喜欢。
花园里的草莓来自哪里？
根据考古发现，草莓在石器时代就已经受到高度重视，因此是人类已知的最古老的糖果之一。 首先，收集小野草莓。 在中世纪晚期，这些植物已经在大片土地上种植。
今天我们主要吃的是花园草莓（Fragaria × ananassa）。 它直到18世纪中叶才出现，是芳香的北美猩红色草莓和大果智利草莓的女儿。 花园草莓很快成为欧洲花园中的明星。
草莓不是浆果
顺便说一句，从植物学的角度来看，草莓根本不是浆果，而是聚合水果。 真正的水果是红色“浆果”上的黄色小坚果。 目前花园草莓有 100 多个品种，其中只有 30 个品种，如索纳塔 (Sonata) 或兰巴达 (Lambada)，在商业水果种植中具有重要地位。 但所有草莓都有一个共同点：它们富含重要物质。
营养价值
草莓味道鲜美，让人吃不够。 这种限制根本没有必要有多好，因为它们由 90% 的水组成，每 32 克仅含有 100 kcal。 100克新鲜水果还含有：
- 水 90 克
- 碳水化合物 5.5 克（其中 2.15 克葡萄糖和 2.28 克果糖）
- 蛋白质0.8 g
- 光纤2g
- 脂肪0.4克
果糖不耐受吃草莓？
与其他水果相比，草莓的果糖含量相对较低。 红色水果的果糖与葡萄糖的比例也几乎为 1:1，因此即使是患有果糖不耐症的人通常也能相对较好地耐受它们，至少是适量的。 但请仔细尝试，因为每个受影响的人都有不同程度的容忍度。
血糖负荷
这种美味的水果的血糖负荷 (GL) 较低，为 1.3，这意味着它们几乎不会影响血糖水平。 作为比较：白面包的 GL 接近 40，而巧克力棒的 GL 约为 35。因此，最好吃一些草莓，而不是受到糖果的诱惑。
维生素和矿物质
草莓含有大量的维生素和矿物质，这对它们的健康价值有很大贡献。
次生植物物质
根据国际研究小组的审查，目前大量研究表明，经常吃草莓在预防和治疗疾病方面具有巨大潜力。 通过享用红色水果，可以抵消氧化应激和炎症，并降低肥胖、2型糖尿病、高血压、心血管疾病、眼部疾病和癌症的风险。
一方面，这是由于重要物质含量高，另一方面，是由于一系列次生植物物质，特别包括多酚，如花青素、槲皮素、山奈酚、非瑟酮、鞣花酸和儿茶素。
据挪威研究人员称，生物活性物质的含量差异很大，例如取决于品种。 对27个草莓品种的分析表明，57克草莓中含有133至100毫克酚类化合物。 花青素赋予小果实鲜红色，是最重要的次生植物物质之一。 它们的含量在8.5至66毫克之间，并在成熟过程中不断增加。
意大利和西班牙科学家的一项研究有了一个特别有趣的发现：大约 40% 的抗氧化剂存在于草莓的坚果中。 因此，如果水果 z 会适得其反。 B.制作草莓泥时要过筛。
吃草莓后饥饿感减轻
在工业化国家，肥胖是一个主要问题——超过一半的德国人已经受到影响。 然而，现在的各种研究表明，草莓对超重的人有一些好处。 它们会增加脂联素激素的水平，脂联素负责调节饥饿感。
此外，水果中含有的抗氧化剂可以减少氧化应激，这种氧化应激在超重的人中比正常体重的人更明显。
食用后抗氧化剂水平增加
俄克拉荷马州立大学 2016 年进行的一项研究涉及 60 名严重超重且血脂升高的受试者。 他们被分成四组。 两组每天饮用含有 25 克或 50 克冻干草莓的饮料，持续 12 周。 另外两组每天饮用与草莓饮料相同热量和纤维含量的对照饮料。
买草莓要看地域！
根据联邦营养中心的数据，150,000年德国收获了超过2016万吨草莓。然而，由于需求远远超过产量，因此大量从西班牙、荷兰和意大利等其他国家进口。
这里的草莓季节只持续五月至八月，但现在全年都有水果。 我们冬季吃的草莓来自遥远的墨西哥、智利、加利福尼亚、佛罗里达和以色列。 进口草莓的生态平衡很差，而且通常味道很淡，因为它们是在未成熟的情况下采摘的，之后也不会成熟。
此外，水果z。 B.在干旱的西班牙，已经经常受到干旱的困扰，必须进行人工密集灌溉。 世界自然基金会称，其中一些水是非法抽取的，这可能会使科托德多纳纳国家公园（南欧最大的湿地之一）以及数千只候鸟的冬季栖息地干涸。
因此，如果您只享用您所在地区的当季（五月至八月）草莓，那么从几个方面来说这是有意义的！
有机草莓更健康
不幸的是，在农药残留方面，国产草莓的表现并不一定比进口草莓好。 瑞士Saldo (Verbraucherinfo AG)发起的研究表明，来自西班牙和法国各地的3个样本中，只有25个未被污染。 残留量最高的三分之二的样品来自瑞士。
根据斯图加特化学和兽医调查办公室2016年的分析，78个样本中，77个含有残留，76个含有多种残留。 就6个样本而言，甚至超出了允许的最大数量。 这些物质包括氯酸盐（欧洲食品安全局称其可能对儿童健康有害）、多杀菌素（对蜜蜂有危险）或氯苯胺灵（可能致癌）等物质。
同样令人恐惧的是，分析多次发现违禁活性物质，例如杀菌剂布匹马特（神经毒药），德国已有 20 多年不允许使用这种物质。
由于草莓是受污染最严重的水果之一，因此您应该始终依赖有机品质。 葡萄牙的一项研究也支持了这一点，该研究表明有机草莓比传统种植的水果具有更强的抗氧化作用。
一项研究表明，有机草莓农场生产出更高质量的水果，其更高质量的土壤可以具有更高的微生物活力和抗逆性。
塑料丛林里的草莓
越来越多的草莓田消失在地膜下。 这些可以确保土壤更早变暖，从而使草莓季节能够更早开始并带来更高的产量。 这也减少了除草剂的使用。 然而，使用箔也有严重的缺点。
这些薄膜由聚氯乙烯等材料制成，其中含有对健康和环境有害的增塑剂。 PVC 薄膜即使不是不可能，也是非常难以回收和焚烧的，例如致癌的二恶英。 应该说，现在大部分塑料垃圾都出口到像中国这样没有收集和回收设施的国家。
地膜的大规模使用也被强烈怀疑会破坏动植物的栖息地，导致田间生物多样性下降，导致生物多样性减少。 问题在于，薄膜在移除后很容易撕裂，而塑料部件（在极端情况下高达 40% 的材料）仍留在田地里。
自然保护主义者克里斯托夫·明希（Christoph Münch）就此宣布，秃鹰等鸟类使用塑料废料来筑巢，因为它们看起来像一片叶子。 这对于后代来说可能是致命的，因为由于塑料部件，水无法流走。
美国贝尔茨维尔农业研究中心的研究人员早在 2009 年就证明地膜对花青素等成分有负面影响，因此草莓的抗氧化潜力较低。
尽管有可生物降解的地膜。 由玉米和马铃薯淀粉组成，可以融入土壤或堆肥中处理。 不幸的是，它们的使用太少，因为它们的成本是其两倍多，并且必须更频繁地更换。 生产商常常忽视可生物降解薄膜不需要清理和处置的事实。
我们建议您购买来自小型地区农场的有机草莓，这些草莓直接从农场销售。 这使您能够看到植物生长的位置。 您经常可以自己采摘水果。 这种农场里几乎没有塑料。
自己种植草莓
草莓也可以在盆里种植
花盆的土壤容量至少应为 2 至 3 升。 花盆越大，保持水分的能力越好。 这是有利的，因为植物在生长期间和结果期都需要大量的水。 建议使用尺寸为 25 x 25 厘米至 30 x 30 厘米的花盆。
草莓植株虽然湿润，但浇水时一定要避免积水。 您可以通过在种植时在排水孔上放置陶片并确保有足够的排水层来实现这一点。 这由 z 组成。 B. 由砾石、陶片或膨胀粘土制成，高度应为 2 至 3 厘米。 如果在将基质填充到盆中之前在排水层上放一块羊毛，这可以起到保护作用并过滤掉流出的水。
有多种品种适合盆栽，例如托斯卡纳 (Toscana)、丘比多 (Cupido) 或马拉德布瓦 (Mara des Bois)。
有100多个品种
在开始种植之前，您需要优质种子。 草莓有100多个品种，不仅可以种植花园草莓，还可以种植野生草莓。 无论品种如何，它们始终是多年生植物。
然而，早熟（例如 Clery 和 Lambada）、中早熟（例如菠萝草莓）和晚熟（例如 Florika）草莓品种或一次结果（例如 Sonata）和多结果（例如 B. Ostara）之间存在区别。草莓以及月季草莓（例如 Merosa）和野草莓（例如 Forest Queen）之间。 因此，决定品种并不容易。 选择时，请确保草莓品种最适合您所在地区的位置。
播种和种植
一般来说，您会购买年轻的草莓植株或通过匍匐茎繁殖现有的植株。 然而，如果使用种子，品种的选择范围就更大。 因此，如果你想尝试播种草莓植物，你应该在一月底到三月中旬之间播种微小的草莓种子。
将种子放入装有营养丰富的盆栽土壤的种子盘中后，需要长达 6 周的时间才能发芽。 当植物长出5片叶子时，首先将它们种植在小盆中。 定植时间从20月份开始，将幼苗以30至厘米的距离种植在草莓苗床中。 春季种植的草莓在种植当年通常只结出稀疏的果实。
较晚的种植时间，即七月或八月，有利于草莓植株生长茂盛。 生长非常重要，因为它们必须很好地度过冬天，才能在明年获得丰收的草莓。
这个月的草莓是什么？
每月草莓因其结果数月而得名。 你可以一次又一次地获得回报。 这些是经过育种改良的野草莓。 月季草莓也是多年生植物。 它们的特点是不形成任何跑步者，而是仅通过种子繁殖。 它们的果实比花园草莓小得多，但其特点是味道特别芳香。
采摘时要注意什么
根据天气和品种的不同，收获季节从五月或六月开始。 草莓最好在清晨采摘，因为此时香气最浓郁。 确保紧靠茎采摘浆果，以免在采摘过程中损坏脆弱的水果。 您可以通过以下事实来识别成熟的水果：它们可以轻松采摘，即无需任何努力。
如果草莓被采收，绿色的植物叶子应该留在果实上。 否则会损伤果肉，增加储存过程中发霉的风险。 果实采收后，应直接放入扁篮中。 这降低了敏感浆果被压碎的风险。
采购及储存
无论如何，购买草莓时，要确保它们有光泽，颜色始终呈红色，并且没有发霉的斑点。 绿色的萼片和茎应该看起来很新鲜。 未清洗的浆果可以在冰箱中保存两到三天。 如果其中有损坏、腐烂的水果，必须立即挑选出来。
如果将水果加工成果酱或果冻，或者冷冻起来，在草莓季节之外也能享用到水果。 然而，就营养损失而言，生吃或整个冷冻更有益。 然后它们可以保存长达一年。
