John Myers
内容
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成分
对于热腌料：
- 1,5 升 煎炸油
- 40 g 生姜片，新鲜或冷冻
- 20 g 高良姜片，新鲜或冷冻
- 5 辣椒，红色，长，温和
- 2 小 红辣椒，新鲜或冷冻的
- 4 中型 青柠叶
- 4 波兰人 香茅
- 4 中型 大蒜瓣，新鲜
- 12 g 鸡汤、硫酸盐肉汤
- 20 g 虾酱（Terasi Udang）
- 200 g 椰子水
- 400 g 蕃茄汁
- 3 汤匙 番茄酱
对于蔬菜：
- 1 小家伙 西兰花，新鲜
- 50 g 胡萝卜
- 50 g 萝卜，白
- 10 叶 Frisée 沙拉，新鲜
- 20 g 无盐黄油
- 2 汤匙 红烧酱
- 80 g 椰子水
- 1 茶匙 鸡汤、硫酸盐肉汤
- 2 汤匙 米酒（Arak Masak）
- 1 茶匙 木薯粉
除此之外：
- 200 g 小玉米，罐头
- 4 汤匙 玉米汤
- 15 g 无盐黄油
- 1 茶匙 米酒（Arak Masak）
- 1 茶匙 木薯粉
- 1 捏 马奇粉
对于烧烤酱：
- 100 g 热腌料，（煮熟后）
- 4 汤匙 烧烤酱，烟熏
- 2 汤匙 亲爱的，深色的
配菜：
- 花和叶
说明
- 将婴儿肋骨（胸肋骨中心的肉质部分）切成单独的肋骨。 在大量淡盐水中煮 2 分钟，然后沥干并丢弃。 冲洗排骨，将其放在干净的茶巾上擦干，然后清洁锅。
- 对于热腌料，将生姜和高良姜洗净、去皮并切成薄片。 将新鲜的红辣椒洗净，去掉茎，纵向切开，对折，去核，纵向切成两半。 将两半对角切成约。 5 毫米宽。 将小红辣椒洗净，切成细环，留下颗粒并丢弃茎。
- 清洗叶子并使用它们。 将新鲜柠檬草洗净，除去底部坚硬的茎，除去棕色和枯萎的叶子，只使用白色至浅绿色的部分。 将其切成大约碎片。 8厘米长。 如有必要，除去外部的绿叶。 用锤子轻轻地敲碎下半部分。 茎应保持完整。
- 将蒜瓣两端盖上，剥皮，用压蒜器压榨。 与鸡汤、虾酱和一些椰子水混合成稀糊。 将所有材料放入干净的平底锅中，搅拌均匀，盖上盖子煮沸。
- 将炒锅或油炸锅中的煎炸油加热至 220 度。 将排骨分份煎至浅棕色，然后立即与腌料一起放入锅中。 煮45分钟。
- 与此同时，从弗里西沙拉中取出叶子，分类，清洗并放在盘子上。 将萝卜、胡萝卜洗净，去皮，用波纹面横切片。 将西兰花小花与茎分开，长约 3 厘米。 将切片放入沸腾的盐水中焯 2 分钟，将西兰花小花焯 3 分钟，用冷水冲洗，然后放入漏勺中备用。
- 从罐头中取出玉米粒和 4 汤匙盐水，放入一个较小的平底锅中。 加入黄油并煮沸。 将米酒和木薯粉混合，加入玉米粒中。 煮沸并用盐和白胡椒调味。 加入一小撮狼牙棒混合。 保持混合物温暖。
- 从腌料中取出排骨，放入耐热盘或碗中。 将腌料中坚硬的蔬菜部分与 100 克腌料一起放入搅拌机中打成泥，然后与烧烤原料混合。 短暂煮沸，淋在排骨上。 在烤箱中用最高火短暂烘烤排骨。
- 将双木薯粉中的蔬菜成分混合在砂锅中并加热。 将蔬菜分别放入酱汁中，然后放在盘子上。 加入玉米粒和排骨，装饰，即可享用。
