Tracy Norris
电晕扰乱了我们的饮食习惯。 烹饪、烘焙和健康饮食——一项新研究揭示了为什么我们突然更有意识地吃东西。
在家工作、戴口罩购物、保持距离：新冠疫情在很短的时间内就让我们的日常生活发生了翻天覆地的变化。 从那时起，很多事情都发生了变化，有些甚至是不可逆转的。 这包括饮食习惯。 现在一项新的研究表明，新冠病毒对我们的饮食有什么影响，以及目前更喜欢“摆在餐桌上”的食物。
改变饮食：电晕有这些影响
一起吃饭在我们的社交互动中发挥着重要作用——在餐厅约会、与朋友一起做饭、或者与伴侣共进浪漫晚餐。 在新冠疫情封锁期间，你不得不做很多事情。 为此，创造了新的传统和机会来共度时光。 即使在封锁之后，新的饮食习惯仍然存在。 Rheingold Institute 最近代表 Kulinaria Deutschland eV 发表的一项研究也证实了这一点
研究证明：新冠病毒永久改变了饮食习惯
新冠疫情赋予了食品新的地位。 有意识地烹饪、慢慢来、关注健康的品种——这对当今的人们来说很重要！ 联邦食品和农业部的 BMEL 营养报告还显示，自新冠疫情以来，30% 的受访者比以前更频繁地自己准备食物，21% 的人现在更频繁地与他人一起做饭。 莱茵戈尔德研究所从七个特征中找出了为什么尽管冠状病毒有所缓解，我们的饮食习惯仍然与以前不同：
1. 供应保障
三月份，超市货架空空如也成为了媒体的焦点。 买完仓鼠后，面条、大米、罐头都堆在储藏室里。 现在很明显，人们的购买频率仍然较低，而且更加有意识，但数量较大。
2. 构建日常生活
幼儿园、家庭办公室或短时工作突然关闭：由于新冠疫情，日常结构发生了巨大变化，有时成为真正的挑战。 如今，规划和结构仍然是应对日常生活的基础。 但更多的在家时间也意味着更多的短暂工作休息时间和更多的吃零食的时间。 冰箱近在咫尺，我们常常受到诱惑。
3. 培养社区
法国作家吕克·德·克拉皮尔斯 (Luc de Clapiers) 表示：“美味的烹饪是美好社会最亲密的纽带。”在危机时期，社区和关怀变得更加重要。 难怪这也反映在饮食习惯上。 “我们的感觉”和对社区的渴望让人们能够更频繁地聚在一起。 另一个优势：尤其是年轻人对烹饪或烘焙越来越感兴趣，现在更有可能与父母或祖父母一起准备食物
4.补偿悲伤
出于无聊而吃饭——自新冠疫情以来许多一直在家工作的人都陷入了这个陷阱。 这里有一些葡萄、麦片或一块巧克力。 新冠时期通常让人感到单调和疲惫，而饮食则被视为一种奖励。
5.烹饪作为一种新的爱好
现在需要创造力！ 莱茵戈尔德的研究表明，“自己动手的愿望”显着增加。 尝试新食谱，重新发现烹饪和烘焙作为一种“新爱好”——人们仍然花更多时间在厨房里，以重新点燃他们的旧热情。
6.放松对完美的要求
新冠疫情极大地改变了我们对许多事物的看法，并使我们更加关注基本要素。 食物应该味道好，但也应该快。 这就是为什么包装食品和罐装食品的接受度有所提高。 同时，更加注重区域性、季节性的产品。
7. 对可持续和区域产品的巨大需求
健康饮食和关注可持续和区域产品的趋势不断加强。 一起吃饭也更加让人赏心悦目了。 这些趋势不仅是当地农民的生计发展，也是社区的生计发展。 关怀和同理心有助于共同度过危机。
