John Myers
这一切都始于堆积如山的蔬菜和水果：电视厨师 Tim Mälzer 为他的新烹饪书“Greenbox”购买了大量新鲜食材，以便制作出快速、创意且简单的菜肴 - 而且全部不含肉类！ 素食食谱系列将于 16 年 2012 月 日起在商店发售。
Mälzer 在新食谱的开头介绍道，在他的汉堡餐厅“Bullerei”中，无肉菜肴早已成为客人的经典菜肴。 然而，这位电视厨师发现专注于素食菜肴并不容易：“作为厨师，我们习惯于根据鱼和肉来设计食谱，必须彻底重新思考。”
蒂姆·马尔泽的素食食谱
反思成功了！ 香草、块茎、种子、花朵和水果——“绿盒子”的素食菜肴很多，但并不乏味。 土味辛辣的甜菜根与甜橙、温和的胡萝卜和热西洋菜混合在一起。 如果你现在流口水了，你应该拿一把木勺。 因为我们会告诉你新书中的三个食谱。
绿色鹰嘴豆沙拉配炸哈罗米干酪
4人份的配料
1 颗青椒 150 克黄瓜 1 颗生菜心 2 个青葱 2 个青苹果 1 罐鹰嘴豆（425 克 EW） 150 克奶油酸奶 2 汤匙柠檬汁 3 汤匙橄榄油 0.5 – 1 个青辣椒 250 克哈洛米糖 盐
它是这样完成的：
将辣椒切成四等分、去籽、去皮并切丁。 将黄瓜去皮切成条，纵向切成两半，用茶匙除去种子，然后将黄瓜肉切成细丁。 将长叶生菜纵向切成一英寸长的条。
将苹果洗净，切半，去核。 将一个未去皮的苹果切成细楔形，然后将第二个未去皮的苹果切成细丁。 将鹰嘴豆放入滤锅中沥干，用冷水冲洗，然后与苹果、辣椒、黄瓜、洋葱和生菜混合。
将酸奶与柠檬汁、一汤匙橄榄油和一小撮糖混合直至光滑。 然后加盐调味。 将辣椒切成细环并搅拌。将调料与沙拉混合。
将哈洛米奶酪切成一英寸厚的片。 在有涂层的平底锅中加热两汤匙橄榄油，然后将奶酪每面煎一到两分钟。 将哈罗米干酪与沙拉一起放在盘子上。
“意大利”韭葱馅饼
4人份的配料
10 克酵母 250 克面粉 100 毫升酪乳（室温） 10 – 12 汤匙橄榄油 1 – 2 瓣大蒜 80 克干软番茄 1 茶匙干牛至 2 汤匙磨碎的帕尔马干酪 1 韭葱 盐 糖
它是这样完成的：
将酵母和 1.5 茶匙糖溶解在 30 毫升温水中。 将面粉筛入碗中，在中间挖一个洞。 加入酵母并从边缘加入一些面粉。 添加酪乳、两汤匙橄榄油和一茶匙盐。 将所有材料揉成光滑的面团（面团比披萨面团硬，没错）。 盖上盖子，在温暖的地方发酵2小时30分钟。
将发酵好的面团分成四块，然后在撒了面粉的烘焙纸上擀薄。 用保鲜膜盖住已经展开的 Flammkuchen 底座。 将烤盘放在从底部数第一个架子上预热烤箱。 为此设置尽可能高的温度。
将大蒜去皮，将晒干的西红柿、八到十汤匙橄榄油、牛至、0.5 茶匙糖和帕尔马干酪放入食品加工机中打成糊状。 将酸奶油搅拌至光滑，韭菜洗净，洗净，切成细片。 与少许糖、一些盐和一些橄榄油混合。
撕掉面团上的保鲜膜，将番茄酱、酸奶油和韭葱铺在上面。 将带有烘焙纸的挞火火焰一个接一个地滑到烤箱的热托盘上。 烘烤五到八分钟直至金黄色。
胡萝卜配胡萝卜油醋汁、干酪和白萝卜
4人份的配料
8 根胡萝卜 2 个青葱 200 克干酪 100 毫升胡萝卜汁（新鲜榨汁，可选择从瓶子中榨汁） 1 床白萝卜（可选择西洋菜或西洋菜） 1 汤匙雪利酒醋（可选择苹果醋或白葡萄酒醋）3 – 4 汤匙橄榄油 胡椒粉盐
它是这样完成的：
将胡萝卜去皮，在浓盐水中煮十分钟，然后取出并冷却。 将青葱去皮，切成细环，与胡萝卜汁和雪利酒醋混合。 用搅拌器一滴一滴地加入橄榄油。 用盐和胡椒给油醋汁调味。
然后将油醋汁铺在深盘子上。 将胡萝卜切成四到五厘米长的块，然后将它们直立放在盘子上，上面放上干酪和白萝卜。
