Mia Lane
[lwptoc]
冬季的季节性健康饮食不仅仅是白菜？ 这比你想象的要容易。 我们向您介绍五种美味的冬季蔬菜 - 包括完美准备的技巧和食谱。
冬天的新鲜蔬菜比夏天少，但冬天的蔬菜仍然比白菜多。
冬季蔬菜，如防风草、甜菜根和婆罗门参，为我们的身体提供重要的维生素和矿物质。
为了环境着想，您应该确保冬季蔬菜来自有机农业。
诚然，冬季水果和蔬菜的收成明显低于温暖的月份。 你很快就会感觉到只剩下新鲜的卷心菜可以买了。 但即使在冬天，您也可以吃多样化、时令且健康的饮食——包括色彩缤纷的冬季蔬菜。 我们将向您介绍五个品种，并告诉您准备冬季蔬菜的最佳方法。
冬季蔬菜——不仅仅是卷心菜
冬天，身体和灵魂需要不同的食物：温暖的砂锅、丰盛的炖菜、热汤、辣咖喱——一切都是夏天想不到的。 乳蛋饼和砂锅菜现在也很受欢迎。
冬季也可以采取健康多样的饮食。 因为当地的一些蔬菜现在也可以买到新鲜的了。 以下内容适用于所有类型的冬季蔬菜：如果可能，请确保它们是有机种植的，并检查蔬菜的来源。 通过这种方式，您可以确保支持区域有机种植，从而减少对环境的污染。
防风草
防风草是一种健康的冬季蔬菜，富含维生素 C 和钾。 防风草的形状与胡萝卜相似，但皮肤是白色的。 皮下还有白色的果肉，味道略带甜味和泥土味。 不要与欧芹根混淆，欧芹根比防风草细，叶基部向外弯曲。
防风草作为油炸蔬菜配菜或奶油汤味道特别美味。 由于根类蔬菜很容易消化，因此也适合准备婴儿食品。
抱子甘蓝——真正的冬季蔬菜
圆圆的绿色球芽甘蓝是健康的，也是冬季的时令。 抱子甘蓝味道浓郁，略带苦味，为我们的身体提供多种重要的维生素、矿物质和纤维。 它所含的苦味物质也有利于消化。
球芽甘蓝可作为烤箱蔬菜、蔬菜汤、炖菜，甚至作为薯片形式的丰盛小吃，味道鲜美。
球芽甘蓝薯片食谱
对于咸味小吃，将抱子甘蓝洗净，切掉茎，然后将各个叶子分开。
将抱子甘蓝叶放入装有橄榄油和海盐的碗中，搅拌均匀。
然后放在烤盘上并在烤箱中烘烤约。 180度十分钟左右。 当叶子的边缘变成浅棕色时，零食就准备好了。
红菜头
甜菜根的红粉色块茎并不容易准备，因为它们很快就会将手指和周围区域染成红色； 它们味道鲜美，而且非常健康。 甜菜根含有多种维生素和矿物质。 它们的颜色归因于着色剂甜菜碱，据说具有抗氧化作用，对心血管系统有益。
您可以将甜菜根生做沙拉，用它制作素食酱或将其加工成甜菜根汁。 萝卜在煮时、作为汤（带有辣根泡沫！）或在烤箱中烘烤时也味道鲜美。
提示：最好在带皮的情况下烹饪或烘烤甜菜根，然后再剥皮，这样有价值的成分就不会流失。
婆罗门参
黑婆罗门参是一种经常被遗忘的冬季蔬菜，也被称为冬季芦笋。 事实上，它们的形状很像芦笋，剥去黑色的外皮后，果肉也是白色的。 除了维生素和矿物质之外，黑婆罗门参还提供健康的膳食纤维。 味道辛辣，略带坚果香气。
黑婆罗门参汤让你在寒冷的冬日从内而外温暖起来。 冬季芦笋的味道也像“真正的”芦笋配土豆和融化的黄油。
萨沃伊
卷心菜的绿色头是一种极其健康的冬季蔬菜：皱叶卷心菜含有维生素、矿物质和芥末油，可以保护身体免受自由基的侵害。
您可能知道皱叶甘蓝是一种蔬菜配菜，来自砂锅菜。 生吃或短暂焯烫，它作为冬季沙拉味道鲜美。 您还可以在大皱叶甘蓝叶中填充肉末或素食扁豆。 还强烈推荐：开胃菜乳蛋饼和开胃菜烤宽面条。
精致的冬季美食：冬季蔬菜为菜单增添了多样性
除了冬季蔬菜的种类外，还有菊芋、萝卜、红甘蓝、白甘蓝、羽衣甘蓝以及各种南瓜。 因此，即使在冬天，我们也可以吃得健康，而且盘子里的食物仍然多种多样。 例如，削皮的红甘蓝搭配香醋变成美味佳肴，咖喱羽衣甘蓝则成为全新的味觉体验。 为什么不尝试用不同类型的卷心菜制作蔬菜通心粉汤呢？ 如果您害怕胀气：烹饪香菜籽可以很好地缓解胀气。
无论如何，当地的产品提供了身体所需的一切营养。 我们的冬季蔬菜含有大量的钾、钙、钠和铁，以及多种必需维生素。 室外植物中还含有大量的次生植物物质。 这些赋予植物颜色、香味或味道的物质对人体也很重要。
有些蔬菜甚至没有“正确”的季节：例如洋葱、韭菜和蘑菇，全年都种植，您随时可以购买当地新鲜种植的蔬菜。 胡萝卜和土豆也全年供应，有几个月的库存。
提示：如果将冬季蔬菜煮成汤，这种情况通常会持续几天，而且第二天您仍然可以享用健康、温暖的午餐。 还有一个非常有效的方法：将汤或煮熟的蔬菜分份冷冻，当您需要快速吃东西时将其解冻。
