传统奥地利卷心菜卷/卷心菜卷

奥地利传统馅料的香草卷，由肉和米饭组成。 这道菜起源于匈牙利，在匈牙利，卷心菜卷的制作过程中不使用香菜籽，而是用番茄酱制作。

1) 将米放入锅中略炒，加入一整颗去皮的洋葱，加水（1份米，2份水），加盐调味。 短暂煮沸，然后小火煮至水完全蒸发/吸收。 2）把卷心菜的茎去掉。 用蒸锅将水烧开，加入少许盐和香菜籽。 将白菜蒸约20分钟。 松开外面的叶子。 内芯叶子对于肉卷来说太小，但对于例如普斯塔沙拉来说却很适合。

将米饭与碎肉、香菜籽、辣椒粉以及少许盐和胡椒粉混合。 将洋葱从米饭中切碎，加入肉混合物中，压入大蒜，将所有东西揉匀。 可能添加切碎的辣椒和/或甜椒。

将 1-2 汤匙肉混合物放在较大的薄片（或几张较小的薄片）上，折叠边缘并卷起。 用肉卷串或烹饪绳固定肉卷。

在锅中加热油，煎炸肉卷，将烹饪水和高汤（或者水和汤块）与卷心菜一起去釉。 盖上盖子放入热风烤箱180度烤20分钟左右。

取下盖子，将温度调至200度，将肉卷再加热几分钟。

如果您想要浓稠的酱汁：在平底锅中加热油，拌入面粉，用肉卷盘中的果汁去釉 - 取决于所需的稠度。 我们更喜欢清淡（稀）的酱汁。

与果汁/酱汁和煮土豆一起食用。 由于肉卷已经装满了米饭，因此不需要额外的配菜，例如土豆。

建议使用番茄酱或由烤汁混合酸奶油/鲜奶油制成的酱汁，而不是由（烤）汁制成的“清淡”酱汁或“较浓”的烤汁。

第 10 个匈牙利食谱提示：匈牙利卷心菜卷 / 番茄酱卷心菜卷 (Töltött káposzta)

番茄酱食谱提示：“粗”番茄酱

替代方案： 1）烤洋葱和培根，拌入肉和米饭混合物。 2）用培根包裹或填充肉卷。