John Myers
姜黄是姜科植物的一种，其根部被磨碎并用作香料。 由于其温和的异国香气和细腻的苦味，姜黄赋予食物和饮料一种非常特殊的味道。 姜黄作为药用植物的作用也在讨论中。
关于姜黄的知识
姜黄植物原产于东南亚。 在这个国家，这种香料也被称为姜黄。 这个名字来源于姜黄给菜肴和液体带来的金黄色。 “印度藏红花”一词（姜黄也被称为“印度藏红花”）就是针对这种典型的颜色，也清楚地表明了姜黄与印度美食的紧密联系。
它是在姜黄中
姜黄长期以来被视为药用植物，这并不奇怪。 事实上，干燥后的块茎含有一系列可促进健康的宝贵营养成分。 姜黄含有维生素 B2 和钙等。 该植物还富含锌、铁、镁、钾、维生素 B3 和维生素 C。
姜黄的购买和烹饪技巧
您可以在商店买到干燥和磨碎的姜黄，也可以在蔬菜部门买到新鲜的姜黄根。 如果您使用香料粉，则应将其存放在密闭且黑暗的地方，因为它含有精油。 这就是它保持香气的方式。 姜黄根也是如此。 最好将它们装在可密封的冷冻袋中存放在冰箱中。 块茎将在那里保存数周。
异国情调的香料为您提供多种烹饪可能性。 最著名的当然是它在丰盛的印度菜肴中的用途。 姜黄属于所有正宗咖喱，通常用作咖喱粉的基础。 黄姜黄米饭是印度美食中受欢迎的配菜，也离不开生姜。 您可以通过剥皮根部并将其切成小块来使用新鲜姜黄，例如将其浸泡在米水中。 对于姜黄茶，将热水倒在几片块茎上，然后浸泡 5 分钟。 或者他们在你的冰沙里放了一些姜黄。 在传统的印度美食中，新鲜姜黄被制成糊状并用于咖喱菜肴。
但泰国菜也欣赏香料的芬芳，正如我们的奶油柠檬草汤所证明的那样。 在这道菜中，您将柠檬草的新鲜辣味与姜黄结合起来，为味蕾创造出强烈的辛辣享受。
当然，您也可以使用姜黄为西餐增添精致风味，例如炒鸡蛋或三明治。 从我们收集的各种姜黄食谱中获得灵感！ 在这里您还可以找到当前非常流行的姜黄拿铁的配方。 热姜黄奶是一种不含咖啡因的咖啡替代品，制作起来非常简单，其温暖的香料令人愉悦，因此与印度奶茶拿铁一样受欢迎，借助我们的印度奶茶糖浆配方，您现在可以提前准备奶茶拿铁。
提示：姜黄污渍非常严重。 处理新鲜姜黄时请务必戴上手套，并且仅使用不介意变黄的设备。 这适用于菜板、刀具、茶巾等。如果您确实想去除油漆：首先用油擦去污渍，然后用洗涤液将其洗掉。
姜黄有什么好处？
姜黄——尤其是它最活跃的化合物姜黄素——具有许多科学证明的健康益处，例如改善心脏健康和预防阿尔茨海默氏症和癌症的潜力。 它是一种有效的抗炎和抗氧化剂。 它还可能有助于改善抑郁症和关节炎的症状。
每天吃姜黄好吗？
不建议长期服用高剂量的姜黄和姜黄素，因为缺乏证实其安全性的研究。 然而，世界卫生组织 (WHO) 已确定每磅体重 1.4 毫克 (0-3 毫克/公斤) 为可接受的每日摄入量 (18)。
我每天应该服用多少姜黄？
“每天最多摄入 8 克是安全的，但我的建议是在较轻的一面：一般人群每天摄入 500 到 1,000 毫克，”Hopsecger 说。 她补充说，为了获得最佳吸收效果，请尝试与有益心脏健康的脂肪一起服用，如油、鳄梨、坚果和种子。
谁不应该使用姜黄？
不宜服用姜黄的人包括患有胆囊问题、出血性疾病、糖尿病、胃食管反流病 (GERD)、不孕症、缺铁、肝脏疾病、激素敏感疾病和心律失常的人。 孕妇和即将接受手术的妇女不应使用姜黄。
服用姜黄有什么副作用？
姜黄通常不会引起严重的副作用。 有些人可能会出现轻微的副作用，例如胃部不适、恶心、头晕或腹泻。 这些副作用在较高剂量时更常见。 当应用于皮肤时：姜黄可能是安全的。
姜黄会升高血压吗？
由于姜黄可以降低血压，因此它与抗高血压药物可能具有相加作用。 姜黄可以通过增加胃酸水平来帮助消化，这可能会抑制抗酸剂的有效性。
哪些药物会与姜黄相互作用？
减少胃酸的药物：姜黄可能会干扰这些药物的作用，增加胃酸的产生：
- 西咪替丁（Tagamet）
- 法莫替丁（Pepcid）
- 雷尼替丁（Zantac）
- 埃索美拉唑（耐信）
- 奥美拉唑
- 兰索拉唑（前酸）
姜黄需要多长时间才能起作用？
约4-8周
不幸的是，姜黄不能提供快速修复，因此您需要每天服用它才能注意到结果。 如果您想知道姜黄需要多长时间才能起作用，这可能因人而异。 但是，如果每天服用，您通常应该会在 4-8 周左右开始注意到改善。
姜黄有助于睡眠吗？
从对抗炎症到提供充足的抗氧化剂，姜黄无所不能。 常见的阿育吠陀药用香料也广泛用于帮助改善睡眠质量。
