John Myers
内容
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成分
果馅
- 250 g 黄油
- 125 g 糖
- 1 蛋面
- 350 g 面粉
- 盐
- 一些柠檬汁
奶油
- 300 g 奶油/酸奶油 30% 脂肪
- 50 g 糖
- 1 蛋面
- 1 汤匙 蛋奶冻粉
- 1个柠檬屑
- 1 香草荚的果肉
果冻
- 400 ml 苹果汁清
- 1 八角
- 1 捏 磨碎的零陵香豆
- 一些柠檬皮
- 6 包 玫瑰果茶
- 9 叶 明胶
覆盆子冰糕
- 150 g 糖
- 600 g 新鲜或冷冻覆盆子
泡沫
- 150 ml 牛奶
- 50 g 金合欢蜂蜜
- 香草荚的果肉
罗勒油
- 200 ml 橄榄油，细腻果味
- 1束罗勒叶
- 一些覆盆子作为装饰
说明
罗勒油
- 从茎上摘下叶子，在沸水中短暂焯一下，在冰水中骤冷，然后彻底挤出。 然后用油将叶子打成泥，放入冰箱过夜。 第二天，在室温下用布过滤。 该油可以在阴凉避光的地方保存几周。
果馅
- 将挞皮材料揉成面团，煮1/2小时。 冷藏。 然后擀成约1/2厘米薄，放入有涂层的罐子中。 在预热烤箱至30°对流中“盲”烤40-140分钟。 让其在模具中冷却。
奶油
- 将奶油的所有成分混合在一起，然后放在酥皮糕点底座上。 再次放入烤箱170°烤10分钟。 酸奶油不应该变成棕色。 再次放入锅中冷却，切出圆形馅饼。
冰糕
- 将覆盆子过筛（冷冻）。 将糖与 150 毫升水一起煮沸，冷却后与覆盆子果肉一起搅拌。 放入冰淇淋机中冷冻。 或者，您可以将冷冻覆盆子与冷却的糖浆一起制成泥，然后立即得到冰糕，但您必须随身携带小种子
果冻
- 将苹果汁和香料一起煮沸，倒在茶袋上，浸泡 10 分钟。 将泡软并挤干的吉利丁片放入其中溶解。 将液体过筛，倒入 2 毫米高的非常光滑的塑料或金属托盘上，并放在阴凉处至少 1 小时。
泡沫
- 将材料加热，用手持式搅拌机打出泡沫
服务
- 将盘子预冷，在每个盘子上放一份馅饼，小心地将果冻切成条，提起并铺在上面。 将覆盆子冰糕和罗勒一起食用。 添加几个完整的覆盆子进行装饰
营养学
服务： 100g热量： 383千卡碳水化合物： 45.1g蛋白： 3.4g脂肪： 20.9g
