小牛肉奖章配西葫芦罗勒奶油和卡马格红米

• 将奶油和 175 克法式鲜奶油在宽平底锅中煮开约 8 分钟。 10- 分钟。
• 与此同时，将西葫芦洗净，切成均匀的薄片。 如果西葫芦很厚，应先纵向切成两半。 将帕尔马干酪磨碎。 摘下罗勒的叶子。 留出几片叶子作为装饰，其余的切成细条。
• 用盐和胡椒给小牛肉片两面调味，然后在热澄清黄油中每面煎 1 分钟，然后从锅中取出。
• 在同样的澄清黄油中，在平底锅中用中火煎西葫芦，然后用盐和胡椒调味。 加入煮熟的奶油并与罗勒条混合。 将西葫芦和酱汁放入耐热盘中。
• 将小牛肉片放在西葫芦奶油上，撒上帕尔马干酪。 将剩余的法式鲜奶油涂在小牛肉片上。
• 将奖章放入已预热的烤箱中，从上数第二层以 200 度烘烤约 2 分钟。 然后用烤架烤10-2分钟至棕色。

请注意：

• 把奶油减得很稠，因为西葫芦煮熟后会释放出很多汁液。 不然酱汁会太稀。 如果帕尔马干酪与脂肪混合，则只有在焗时才会融化。 所以一定要在奶酪上面放一些法式鲜奶油。
• 煮卡马格米作为配菜，也可以使用野生米。