小牛肉鼠配土豆黑布丁烩饭、波特酒和香菜青葱 (Walde Müller)

将面包卷摊开，用盐、胡椒和糖调味。 将大蒜捣碎，将香草切碎。 将捣碎和切碎的香草放入真空袋中，并真空密封。 将密封袋放入水浴中，水温约为 55 ℃。 2 摄氏度（低温）约 分钟小时。 然后用植物油将肉两面煎熟。

将土豆、黑布丁和洋葱切成相同大小的方块（约 0.5 x 0.5 厘米）。 将土豆块放入油中煎炸。 加入洋葱块并用白葡萄酒去釉。 加入黑布丁块、高汤和生奶油，煮沸。 加入磨碎的帕尔马干酪，小心搅拌直至浓稠。 最后，用盐、胡椒和糖调味。

将葱去皮切块，然后用糖和盐（2份糖和1份盐）腌制。 将腌制的青葱浸在黄油中，加入咖喱调味。 然后加入波特酒，煮约 30 分钟，直至波特酒收干。 最后，将香菜切碎并拌入。