John Myers
纯素食或素食等特殊饮食现在很普遍。 无论是不含乳糖还是不含麸质——很少有人会不经询问就把餐桌上的所有食物都吃掉。 最著名的放弃类型是素食主义者，即严格的素食主义者。 我们解释谁吃什么。
素食主义者或素食主义者——起源和背景
有意识地避免某些食物并不是一种新时尚。 无肉无鱼的饮食在古代就已存在。 例如，据记载，古希腊数学家毕达哥拉斯是素食主义者。 但过去人们不吃肉，主要是出于宗教原因。 例如，许多佛教徒认为不吃动物对他们的业力更好。
生活方式、动物伦理问题和环境保护现在是无肉饮食最常见的诱因。 大多数素食者是乳蛋，这意味着他们不吃肉，但吃鸡蛋和乳制品。 另一方面，蛋素食者吃鸡蛋，但不吃奶酪或酸奶等乳制品。 乳素食者的菜单上有动物奶，但没有鸡蛋。 素食主义者最严格的变体是素食主义者。 他完全避免动物产品。
素食主义者与素食主义者：有什么区别？
饮食很大程度上反映了一个人的生活哲学。 纯素饮食将动物福利置于人类舒适之上。 因此，纯素食运动也正在取代蜂蜜或皮革等动物产品。 质疑和取代日常生活习惯是纯素主义的原则。 这通常与最佳营养供应的挑战相关。 特别是对于婴儿、小孩和孕妇来说，存在纯素食食品供应不足的风险，因为该群体无法轻易服用食品补充剂等。
毫无疑问，纯素生活方式需要非常有意识的饮食。 为了在不吃动物产品的情况下摄入足够的维生素和蛋白质，必须将豆类、大豆和坚果制成的替代品摆上餐桌。 各种形式的豆腐和面筋特别受欢迎。 它们可以在商店里找到，卷成球、香肠或汉堡肉饼。 但“素食炸肉排”也由蔬菜、羽扇豆或豆类制成。 通过调节饮食，可以吸收大量矿物质——即使维生素 B12 片剂通常作为纯素生活方式的补充剂。 想要更加灵活并且仍然关心动物福利的素食者通常会选择有机乳制品和有机鸡蛋。
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