John Myers
它并不总是必须是肉类，纯素食蛋白质来源也提供高质量的蛋白质。 了解您可以使用哪些植物性食品来满足您对重要大量营养素的需求。
最好的素食蛋白质来源
肉类、鸡蛋和乳制品通常被认为是唯一值得一提的蛋白质供应商，而植物蛋白也有助于满足日常需求。 身体可以很好地利用这两种形式的必需大量营养素。 尽管我们的机体代谢动物蛋白的速度稍快一些，但这在正常的日常生活中发挥的作用可以忽略不计。 纯素蛋白粉在健美运动中也很常见，强壮的男性和女性清楚地表明，使用纯素蛋白来源锻炼肌肉可以取得巨大成功。 如果您有意识地均衡饮食，那么膳食补充剂对于运动目标之外的充足供应并不是绝对必要的——只要掌握一点知识，这很容易实现。
纯素蛋白质来源的清单很长
豆类中不仅含有大量纯素蛋白，其他植物性食品也富含氨基酸——构成蛋白质的基本成分。 如果您想吃低碳水化合物饮食，其中包括纯素食低碳水化合物蛋白质来源。 生产力最高的植物蛋白供应商包括：
- 扁豆、豆类、鹰嘴豆
- 豆类面食
- 豆制品，如豆丝、豆豉、豆腐
- 全谷物、燕麦片
- 藜麦、小米
- 纯素肉类替代品
- 种子和坚果
- 可可
蔬菜和块茎也有助于保持良好的平衡——例如，每 2 克土豆含有约 100 克蛋白质。 乍一听似乎没什么，但如果将植物蛋白来源与一种或多种其他来源结合起来，生物价值就会增加。 这意味着生物体可以获得更多的蛋白质来满足其身体功能，因为各种氨基酸可以完美地相互补充。 因此，最好始终在一顿饭中结合不同的纯素蛋白质来源，无论碳水化合物多还是少。
为了将尽可能多的植物性蛋白质供应商纳入您的日常饮食中，您最好从富含蛋白质的早餐开始。 早餐的良好纯素蛋白质来源是，例如，含有植物饮料、坚果和种子的粥，以及含有全麦卷的水果或豆腐炒鸡蛋。 午餐的食谱建议是土豆或全麦烤意大利面，配上南瓜籽和蔬菜，以及腰果制成的“奶油酱”、扁豆咖喱或大豆片配全麦米饭。 我们还推荐我们的纯素碗，里面有豆腐、毛豆和藜麦。 晚上，全麦面包加上以葵花籽为基础的素食酱，你可以用黄瓜片装饰，作为不含大豆的纯素食蛋白质来源受到质疑。
