蔬菜沙拉配（自制）咸柠檬

将茄子洗净，晾干，清洗干净，切成1厘米的方块。 分离鸡蛋，搅拌蛋清，与醋和 1/2 茶匙盐混合。 将茄子块放入混合物中翻动，然后在热植物油中煎炸。 从锅中取出并沥干。 将辣椒沥干并切成大块。 将咸柠檬去皮，洗净并擦干果皮。 将柠檬果肉切丁并去皮。 将蔬菜与柠檬丁和橄榄混合。 制作橄榄油、柠檬汁、胡椒粉（不再需要盐，盐柠檬会释放出足够的盐）搅拌调料，倒在沙拉上。 撒上欧芹即可食用。