核桃抑制对油腻和甜食的渴望

核桃是健康的：除其他外，它们含有类维生素物质胆碱和卵磷脂，大脑需要这些物质来快速传输数据。 美国的一项研究表明，学生吃核桃后可以更加批判性地思考。 然而，这仅适用于那些已经属于较聪明的受试者。

核桃可以抑制你对脂肪和甜食的食欲

核桃含有 65% 的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 这就是为什么它们的热量含量很高。 但核桃并不一定会让你发胖：它们可以抑制对脂肪和甜食的渴望。 因此，如果你吃核桃而不是薯片或巧克力，你就不必担心体重增加。

脂肪酸对血管有益

核桃中三重不饱和脂肪酸含量高是积极的：100克核桃中含有7.5克α-亚麻酸，比任何其他坚果都多。 这种脂肪酸可以保持细胞弹性、降低血压并保护心脏。

此外，核桃富含维生素E，可以保护细胞免受自由基的侵害，减少炎症。 由于钾含量高，核桃对肌肉和神经也很重要。

认识新鲜核桃

购物时识别新鲜核桃很容易：摇晃时不会发出咔嗒声。 因为随着时间的推移，壳中的核心会收缩，然后当你摇动它时会撞击到壳。 核桃在收获后最长一年内被认为是新鲜的。 如果它们坐的时间更长，它们的脂肪就会变酸，味道也会发霉。

产地决定味道

核桃曾经非常昂贵，被称为“坚果之王”。 因为只有皇室才能吃得起这种坚果，这在当时是高贵的。 核桃从中亚穿过地中海到达欧洲。 如今，核桃主要原产于美国、中国、土耳其、意大利和德国西南部。

核桃的味道因原产国而异：例如，智利核桃味道较甜，而法国核桃则非常坚果味且柔软。 种植地越往北，核桃的味道就越苦。