什么是弹性素食者？

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没有禁令，但更健康、更充分享受——新的营养趋势激励着越来越多的德国人。您可以在这里了解弹性素食者食用哪些食物以及饮食是否合理和健康。

弹性素食主义者称自己为吃素食的人——只是灵活而已。因此，他们也被称为“兼职素食者”。原则很简单：弹性素食主义者在日常生活中不吃肉，但在特殊场合允许自己吃香肠或美味的牛排。

弹性素食者多久吃一次肉？

弹性素食者的肉类消费量没有固定（最大）数量。大多数弹性素食者每周大约三天或更长时间不吃肉。一些弹性素食者只吃有机肉类和家禽，另一些人只在特殊场合吃肉，还有一些人经常吃肉，但数量很少。相反，提供全谷物产品、豆类、豆制品以及大量蔬菜和水果（最好是有机的）。

最重要的是，弹性素食主义者希望促进自己的健康，而道德价值观和环境保护则扮演次要角色。食物应该是健康的、新鲜的，而不是便宜的。座右铭：做一些对你的身体和良心有益的事情——不要夸张。

越来越多的德国人对这一新趋势充满热情：根据哥廷根大学和霍恩海姆大学的一项研究，有 3.7% 的德国人参与其中。另外百分之十希望减少肉类消费。只有%的人吃纯素食，完全不吃肉等。

营养潮流最初来自海外。美国人 Helga Morath 在 1992 年发明了“弹性素食”一词（由“灵活”和“素食”这两个词组成），因为她想更准确地描述菜单上的菜肴。

餐厅老板对此产生了共鸣，创造了一种新的生活态度：吃无禁忌，吃得健康，吃得饱饱——专家也认为这是正确的做法。毕竟，过量肉类消费会增加患心血管疾病、肥胖、糖尿病和癌症的风险。

红肉中的饱和脂肪酸尤其会给身体带来问题。但是：寿命最长的不是素食者，而是除了大量蔬菜、水果和鱼之外偶尔吃肉的人。一项持续 18 年、有时有 450,000 万名参与者参与的大型研究已经证明了这一点。

“这个结果是有道理的，因为肉类含有许多促进健康的物质，”来自苏黎世药药店 Umschau 的萨宾·罗尔曼 (Sabine Rohrmann) 教授解释道。虽然它们也存在于植物中，但人体可以更好地从动物产品中利用它们。

德国营养学会 (DGE) 主席 Helmut Husker 教授证实：“弹性素食营养是正确的做法。” 这就是您获得最佳必需营养素的方式。 DGE 的建议是每周 300 至 600 克肉。每年大约15到30公斤。这大约是当今德国人均年消费量的一半——每年约 60 公斤。