贸易类别对家禽意味着什么？

贸易等级将家禽分为不同的质量等级。 家禽包括鸭、鸡、珍珠鸡、鹅、鹌鹑、育肥鸽、野鸡和火鸡。 您的肉类只有属于商业 A 级或 B 级的肉类才会在德国进行交易。商业 A 级对禽肉的质量提出了最高要求。 如果肉类只符合最低要求，则被划为商业类别B。《食品标签条例》规定，家禽的成品包装必须贴有相应的商业类别标签。 这保证了消费者的肉质量。

B级禽肉的最低要求是：

• 不得有任何血迹。
• 不得散发任何异味。
• 它必须没有可见的异物，例如污垢。
• 被宰杀的动物全身不得有任何突出的骨头或瘀伤。
• “新鲜”的家禽肉绝不能冷冻。

为了满足最高商业A级的质量要求，屠宰的家禽还必须满足其他标准：

• 乳房必须发育完全且肉质。
• 禽肉上的脂肪层必须薄且分布均匀（早期育肥鹅、汤鸡除外）。
• 家禽的胸部和大腿不得有瘀伤、损坏或变色。
• 肉不能被冷冻烧伤。

被划分为商业 B 级的家禽不必满足商业 A 级的高质量标准。但是，它不作为整只动物出售。 B 级屠宰动物的身体被拆成各个部分，只有符合 A 级质量标准的身体部分才能进入德国市场。

不同州提供家禽肉

• 作为家禽部位，如胸肉、大腿、翅膀或半块
• 准备以切碎的肉、炸肉排或切片的形式烹饪
• 作为耐用品和即食产品，如家禽香肠、熏鹅胸肉、
  馅饼或内脏