素食者吃什么？这里解释一下

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素食的基本信息

素食者除了肉以外什么都吃。另一方面，牛奶、黄油、奶酪、鸡蛋和蜂蜜等动物产品是素食的一部分。顺便说一句，这就是我将你与素食主义者区分开来的地方，素食主义者根本不使用任何动物产品。

素食者避免吃肉。不用说，当然，香肠、培根或鸡肉、牛肉汤也是其中的一部分。
肉类废物隐藏在许多您可能没有猜到的产品中：许多素食者也避免吃小熊软糖和其他含有明胶的产品。因为明胶是由各种动物的结缔组织制成的。
此外，一些素食者还关注奶酪中使用的凝乳酶。有些奶酪是用动物凝乳酶制成的。它由来自小牛胃的酶组成。然而，现在许多奶酪也是由微生物凝乳酶制成的。凝乳酶用于使奶酪达到所需的稠度。
素食者通常也会避免鱼类、甲壳类动物或海鲜。如果他们不这样做，他们就被称为“鱼素主义者”。 “弹性素食者”是指偶尔吃肉的素食者。
就像其他人一样，素食者应该均衡饮食。如果你不吃肉，你可能会缺乏蛋白质。因此，素食者应该吃大量的坚果和豆类，以满足蛋白质的需求。谷物和蘑菇也是重要的供应商。
素食者还应确保摄入足够的维生素 B12，因为维生素 B12 只存在于动物产品中。在这里，您可以使用乳制品或偶尔服用 B 维生素疗法。但是，您应该与您的医生讨论这个问题。
无肉饮食中还应考虑铁平衡。在这里购买绿色蔬菜和全谷物。维生素 C 在铁的吸收中也起着重要作用。例如，草莓、猕猴桃和辣椒可以与富含铁的产品很好地结合，促进吸收。

任何吃纯素饮食的人自然也会吃素食。一般来说，素食主义者根本不吃任何动物产品。

仅仅因为您放弃吃肉并不意味着野餐对您来说已经成为过去。由于有许多无肉替代品，您不必没有炸肉排、肉酱等。有了肉类替代品面筋，现在甚至可以生产素食和纯素烤肉串。

面筋由浓缩小麦蛋白制成，并在生产过程中进行调味。与豆腐相反，这里通常已经有很浓的味道，通常与肉非常相似。其稠度也让人想起肉的真实质感。例如，面筋用于制作香肠，但您也可以在超市找到炸肉排、烤肉串和其他人造肉。该产品纯植物性，提供大量蛋白质。
用豆浆制成的豆腐也被认为是肉类的替代品，甚至可以制成炸肉排。它还提供重要的矿物质，如钙、铁、镁和钾。豆腐也非常适合在烧烤季节腌制和烧烤。
您也可以在市场上购买大豆颗粒。这是素食肉酱、烤宽面条或辣椒肉酱的完美选择。
例如，如果烘焙时不使用明胶，则可以使用所谓的琼脂或琼脂作为蛋糕釉的替代品。该粉末由红藻组成，可用作粘合剂。