Emma Miller
秋天是吃馅饼（苹果、浆果、梨和其他水果）的季节。 我们把美味、正宗的馅饼与“蓬松”、“红润”等特征联系在一起。 但有时，馅饼已经变成了棕色（它所要做的就是烧焦），但馅饼的中间仍然没有烤熟。 原料（通常是昂贵的）用完了，时间和精力都花掉了——但结果却是令人痛心的耻辱！
我可以吃生蛋糕吗？
生面团不是最好的食物，尤其是对于儿童或肠胃虚弱的人。 美国疾病控制与预防中心甚至科学地解释了为什么不应该吃生面团：
- 由于热处理未正确完成且未完成，细菌可能残留在其中；
- 如果面团中使用生鸡蛋，那么这样的菜肴中可能存在沙门氏菌。
也就是说，如果你吃生面团，你可能会胃部不适，甚至中毒。
为什么馅饼烤不熟或面团不发酵？
为了使馅饼膨胀——当你搅打鸡蛋时，你需要一次加一点糖。 面粉也是如此。 鸡蛋和糖必须充分搅打，形成泡沫。
另外，由于膨松剂质量差或者太早打开烤箱，蛋糕经常会脱落。 理想情况下，在必须将馅饼取出之前，您根本不应该打开带有馅饼的烤箱。 但闭门比赛的最低限度是至少前 20 分钟。
违反食谱（例如放太多面粉）也是馅饼不发酵或不烘烤的原因。
如果馅饼未能烘烤并冷却怎么办
如果女主人在冷却后发现中间的馅饼是湿的，甚至切成碎片——那么还有机会挽救这道菜。
您可以尝试在顶部或底部转换器下的烤箱中以较低的温度烹饪馅饼。
如果馅饼已经开始燃烧，并且中间仍然湿透，则应该使用羊皮纸或箔纸。 这样的馅饼很可能会变形，但它可以食用，甚至美味。
另一种选择：调低烤箱的温度，将水放入防火容器（例如平底锅）中，然后用牛奶预先润湿顶部，以这种方式完成蛋糕。 空气中的水分会让面团烤得更好。 大约需要十到十五分钟。
如果烤箱脾气暴躁且反复无常，那么值得花点钱买一个中间有洞的烤盘。
如果烤箱没有对流功能——可以将蛋糕放入微波炉中，中火加热2-3分钟。 如果面团真的是生的，烘烤过程可能需要10分钟。
一般来说，最好将馅饼放入加热到170-180度的烤箱中，而不是更流行的200-220度。 然后，馅饼需要更长的时间来烘烤，但它会烘烤得很好并且呈漂亮的棕色。
