John Myers
豆腐用途广泛，多年来一直是现代素食和纯素营养不可分割的一部分。 但你真的知道豆腐的成分是什么吗？ 我们揭示了豆腐的真正成分以及所有成分。
又名豆腐。 豆干酪
您问自己什么是豆奶酪？ 豆腐最初来自中国和日本，被视为植物蛋白来源。 因此，粗略地翻译，豆腐的意思是：“凝结的豆子”或“豆干酪”。
美味的变色龙
在豆腐爱好者中，这也被亲切地称为“美味变色龙”，因为它的基本形式具有中性的味道。 只有当你添加不同的香料、油或香草时，豆腐才会呈现出独特的味道。 由于其多孔结构，它可以非常容易地吸收任何味道。 在亚洲，豆腐通常用鸡汤腌制。 另一方面，在欧洲，它被视为肉类替代品并被食用。
只有3种成分？！
事实上，豆腐仅由三种成分组成：
- 大豆
- 水
- 硫酸钙或氯化镁
您可能想知道硫酸钙和氯化镁是什么化学物质。 但我们可以向您保证，因为这些添加剂对健康无害。 在亚洲，硫酸钙和氯化镁用于制作豆腐。 以达到最佳的稠度和理想的口感。 这两种物质都是可用于食品中的多功能添加剂，并且在包装上也标有“E 516”。 少量使用硫酸钙和氯化镁。 因为只要几克就足以使豆腐变硬。
你知道吗…
...豆腐在中国自古就为人所知，距今已有 2000 多年的历史。
易于制造
您可以将豆腐的制作想象成奶酪，因此得名豆奶酪。 只需将凝固剂添加到大豆和水中即可凝固（絮凝）大豆中的蛋白质。 将薄片与液体和乳清分离，然后压制成块状。 豆腐就做好了。
小贴士：豆腐越硬，含有的蛋白质就越多。
营养价值融化殆尽
如果您正在寻找健康的肉类替代品，请务必尝试豆腐。 豆腐富含蛋白质、钙、B族维生素和铁。 它最好的一点是：它几乎不含任何卡路里，绝对不含胆固醇，并且脂肪含量极低。 由于所有这些积极的特性，豆腐已成为纯素和素食菜肴不可或缺的一部分。 下表为您提供了快速概览。
平均营养价值——每100克豆腐
- 能量（kJ） – 519 kJ
- 能量（千卡） – 124 kcal
- 脂肪 – 4.8g
- 碳水化合物– 1.9克
- 蛋清 – 8g
- 膳食纤维– 0.3克
- 胆固醇– 0毫克
- 钠– 7毫克
引起好奇心的类型
豆腐不仅仅是豆腐，因为您应该听说过不同类型的豆腐。 除了天然的，还有熏豆腐、调味豆腐、卤豆腐、腌豆腐。 以下是我们最受欢迎的类型：
- 原味豆腐
- 熏豆腐
- 嫩豆腐
多种准备选项
准备豆腐时，您可以使用多种方法来制作豆腐，例如烤、煮、蒸或油炸。 腌制版本绝对是味道亮点，就像我们的照烧鸡肉串和辛辣腌料配方一样。 但豆腐也为著名的德国菜肴增添了香料，例如我们的纯素瑞典熏豆腐炖菜。 因此，一定要在家尝试豆腐及其多样化的制备方法。 它及其 3 种成分是肉类的理想替代品。
