John Myers
现在许多关于营养的争论都是情绪化的，而不是很符合事实。 最好的例子是小麦：是否不健康？ 对于这个问题，看法不一。 我们阐明事实。
是真是假：小麦不健康吗？
不健康的小麦，好的斯佩尔特小麦：多年来，许多人更喜欢斯佩尔特小麦而不是经典的小麦卷。 这个决定通常是基于斯佩尔特有更好的声誉这一事实。 它被认为更天然，根据希尔德加德·冯·宾根的说法，它甚至具有治疗作用，并且由于其几乎相同的烘焙特性，它是被认为不健康的小麦的完美替代品。 许多人忽视了：今天使用的拼写经常与小麦杂交。 任何担心避免摄入麸质的人都应该知道，斯佩尔特小麦中的麸质含量甚至比小麦还要多。 因此，两者都不适合无麸质食谱。
拼写有多健康？
斯佩尔特小麦是一种含有大量健康成分的谷物。 斯佩耳特小麦比小麦等其他常见谷物含有更多的蛋白质。 所含的蛋白质质量也特别高，很容易被人体利用。 此外，斯佩耳特小麦面粉还提供重要的 B 族维生素、维生素 E 和各种矿物质。 例如，斯佩尔特小麦富含镁。 此外，谷物中还含有令人饱腹的粗饲料，但直接比较后，含量低于黑麦等。 与所有类型的谷物一样，大部分营养是由全谷物斯佩尔特面粉提供的。
尽管斯佩耳特小麦是小麦的原始形式，但一些对小麦过敏的人也能很好地耐受它。 据推测，蛋白质组成与小麦不同，因此具有更好的耐受性。 然而，对于麸质不耐受（乳糜泻）的人来说，斯佩尔特小麦并不是一种替代品，因为它不是无麸质食品，甚至比小麦含有更多的麸质。 你想用斯佩尔特小麦来烘焙吗？ 我们推荐我们的拼写棒食谱！
在这些情况下，小麦是健康的还是不健康的
虽然拼写比小麦更健康的神话可以追溯到足智多谋的营销策略师，但问题仍然是为什么小麦被认为对人类不健康。 这种说法实际上有一定道理。 患有某些疾病的人在不吃小麦的饮食中情况会好得多。 其中包括已证实的乳糜泻、小麦过敏和小麦不耐受。 但小麦对于其他炎症性疾病（如糖尿病、风湿病和关节病）也可能对身体不利：特别是如果大量食用小麦和少量被认为具有抗炎作用的食物（如蔬菜、水果、某些植物油和香料）被消耗。 如果你健康，你就不必依赖不含小麦的食物，只需问自己诸如“面包或面包卷，哪个更健康？”之类的问题。 奉献。
为什么小麦不健康？
科学家们正在积极研究为什么小麦会引起肠道炎症，甚至可能还会引起身体其他部位的炎症。 根据最近的研究，某些蛋白质（例如 ATI 和凝集素）被怀疑是罪魁祸首。 植物利用这些物质来保护自己免受捕食者的侵害。 现代高性能小麦品种比古代谷物含有更多的这些物质。 这可能是当今炎症性疾病日益增多的原因之一。 如果你想少吃小麦，有很多选择。 为什么不尝试苋菜、藜麦或荞麦等伪谷物，并享用水果粥作为早餐，而不是通常的果酱面包卷。
