John Myers
野蒜是春天最早的新鲜香草之一。它具有辛辣的香气，是精制许多菜肴的理想选择。它不会保存很长时间，因此请尽快用完或冷冻。
这种香草的叶子长达 20 至 30 厘米，具有独特的大蒜味道，可在厨房中以多种方式使用。野蒜香蒜酱很受欢迎，但叶子也可以用来制作芳香汤、奶酪奶油或调味黄油。作为一种辛辣成分，它也适用于许多其他菜肴，例如乳蛋饼或烩饭。
洗净并准备野蒜
在准备之前，首先除去坚硬的茎，彻底清洗叶子，必要时切成小块。对于热菜，例如汤、意大利面酱或烩饭，野蒜不应该加热太多，只能在最后添加到成品中，或者在上菜前撒在新鲜的大蒜上，以保留其香气。这些花也可以食用：它们非常适合装饰，例如沙拉。
野蒜香蒜酱和野蒜黄油的食谱
野蒜香蒜酱很容易准备。为此，将药草与松子（可选核桃）、新鲜磨碎的帕尔马干酪以及优质油以大约等份的比例混合，然后用手动搅拌机加工成细粉。香蒜酱和意大利面可以快速烹制出美味佳肴。香蒜酱可以在冰箱里保存大约一周。野蒜黄油也是立即准备好的新鲜面包上的美味小吃：只需将卷心菜切碎，与黄油和盐混合，如果您愿意，可以用少许柠檬汁调味。
采集野蒜：只有具备植物知识
野蒜最晚从四月开始上市。然而，许多森林早在三月就出现了第一片嫩叶。然而，只有那些能够区分这种药草和有毒的双药的人才应该收集它。
储存野蒜并保存
如果您不想自己在森林里采集和采摘野生大蒜，您可以在每周的市场和季节期间的蔬菜水果店找到它。在商店里，你应该只买没有花的野蒜，因为一旦开花，叶子就会失去香气。
典型的野蒜香气在冰箱中也会很快消失。因此，应尽快食用新鲜野蒜；如果冷藏的话只能保存一两天。储存时，用湿厨房纸包好，放入冰箱的蔬菜室。春季药草也可以冷冻，最好分份放入冷冻袋中或作为黄油冷冻。如果你有剩下的野蒜，你可以把它放在橄榄油里。野蒜油密封保存几个月。
在自己的花园里种植野蒜
任何拥有自己花园的人都可以轻松种植这种辛辣药草。该植物喜欢阴凉、潮湿的地方和营养尽可能丰富的土壤。一旦种植，野蒜通常会相对较快地传播，并且在阴凉的花园中开出白色的花朵，非常引人注目。
野蒜含有健康成分
顺便说一句，野蒜不仅味道鲜美，而且非常健康：这种草药含有大量维生素 C、用于形成血液的铁、用于骨骼和牙齿的钾和钙、以及用于肌肉的镁。它促进消化并改善血液循环和新陈代谢。据说它还有助于治疗动脉硬化、高血压和细菌病原体。大蒜素赋予植物大蒜般的气味，具有抗菌作用。
