黄原胶替代品：四种选择

如果您手头没有黄原胶，很容易找到替代品。 有几种方法可以更换活页夹。 几乎每家商店都有可供您信赖的替代品。 我们提出了四种合适的替代解决方案。

黄原胶的替代品：车前子壳和瓜尔胶

黄原胶是一种无麸质粘合剂，通常用于低碳水化合物菜肴和麸质不耐受人群。 然而，这可以用替代品代替。

• 跳蚤籽壳：例如，您可以用跳蚤籽壳代替黄原胶。 由于它们具有膨胀能力，它们可以储存水分并使您的烘焙食品多汁。 但跳蚤种子壳还有更多优点。 蛋糕不易碎裂，因为可以保留更多水分。
• 对于面包，您通常需要一到三汤匙车前子，您可以将其干燥或浸泡在水中。 为此，请在使用前将车前子壳放入温水中约两到三个小时。 所以它们可以很好地膨胀。 根据经验，您可以用 2 汤匙车前子壳代替一汤匙黄原胶。
• 瓜尔胶：另一种选择是瓜尔胶。 它也不含麸质，可以作为极好的增稠剂和胶凝剂。 瓜尔胶可粘合液体，含有大量纤维和少量热量。
• 特别是凉菜可以用瓜尔胶增稠。 但面粉也可以用来烘焙。 为此，请不断搅拌，将胶凝剂混入冷食品中。 但您也可以像往常一样将其添加到面团中。 用一汤匙半瓜尔胶代替一汤匙黄原胶。

其他替代品：奇亚籽和刺槐豆胶

如果您手头没有黄原胶，它也是奇亚籽或刺槐豆胶的绝佳替代品。

• 奇亚籽：与车前子壳和瓜尔胶不同，奇亚籽在加工前必须浸泡在水中。 将种子浸泡在水中两到三个小时，以便它们充分膨胀。 用三汤匙水兑一汤匙奇亚籽。
• 您可以通过形成果冻状团块来判断奇亚籽是否肿胀。 由于奇亚籽保留了大量水分，因此在准备不同食物时可能需要增加准备时间。 这同样适用于这里：用一汤匙奇亚籽代替一汤匙黄原胶。
• 刺槐豆胶：另一种选择是刺槐豆胶。 你不必浸泡它。 只需将其添加到相应的菜肴中即可。 以面包为例，每 250 克面粉需要一到一茶匙半的刺槐豆胶。
• 例如，您可以借助瓜尔胶等其他粘合剂来增强刺槐豆胶的粘合效果。 例如，使用粘合剂制作冰淇淋。 这就是防止自制冰淇淋结晶的方法。 用1.5克刺槐豆胶代替克黄原胶。