John Myers
酸奶最初来自东南欧，由山羊奶、绵羊奶或水牛奶制成。 如今，主要使用牛奶，与某些乳酸菌混合，并在 45 摄氏度左右静置两到三个小时。 它所含的乳糖转化为乳酸，牛奶凝固并变得粘稠。
酸奶有无数种变化，其硬度和可饮用稠度以及不同的脂肪含量水平：脂肪含量至少为 10% 的奶油酸奶、脂肪含量为 1.5% 的酸奶以及脂肪含量为 0.3% 至 0.1% 的低脂酸奶。 水果酸奶通常含有大量人工香料、糖和色素，而不是新鲜水果。
每 75 克酸奶约含 100 卡路里热量，酸奶的热量相对较低。 低脂版本不一定是更好的选择，因为为了保证同等的味道，制造商通常会混合大量的糖。 低脂酸奶可能提供与牛奶中脂肪含量为 3.5% 的酸奶相同的热量。
酸奶中的高钙含量是另一个优点。
酸奶富含优质蛋白质和重要矿物质。 然而，它最大的健康益处在于（益生菌）乳酸菌，它可以保持肠道菌群健康。 研究表明，在抗生素治疗后，这种形式的“肠道康复”特别有价值，可以使免疫系统恢复正常。
身体可以最好地利用含有右旋乳酸的酸奶，因为它也在体内自然产生。 为了让健康的细菌菌株在您的肠道中安定下来，您应该坚持使用一种品牌的酸奶（因此也是一种细菌菌株），并且每天吃大约 200 克酸奶。
酸奶中的高钙含量是另一个优点：这种矿物质可以增强骨骼和牙齿，防止骨质疏松，甚至能够燃烧体内的脂肪。 如果您使用添加纤维的产品（例如谷物），您可以更有效地燃烧卡路里。
您应该始终将酸奶存放在冰箱中。
与牛奶不同，酸奶中的大部分乳糖已经发酵成乳酸。 因此，乳糖不耐受（乳糖不耐受）的人也能很好地耐受少量酸奶。 另外，由大豆、山羊奶或绵羊奶制成的无乳糖酸奶是一种美味又健康的替代品。
你想要孩子吗？ 那么你应该经常吃酸奶。 哈佛大学公共卫生学院最近的一项研究发现，食用乳制品可以显着增加怀孕的机会。
最近的研究表明，有机牛奶和由其制成的酸奶含有更健康的脂肪。 这些不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，从而降低血管沉积的风险。
您应该始终将酸奶存放在冰箱中。 它通常会在那里停留三到四个星期。 除非您打算把酸奶全部喝完，否则不要直接从罐子或杯子中舀出酸奶。 否则，口腔中的细菌会进入酸奶，使其变质得更快。
