John Myers
是不是买的太多了或者还有剩下的东西？那么冷冻剩菜通常就不成问题了。但这并不总是一个好主意。我们展示了哪些食物不应该冷冻。
您可以轻松地在家中自己冷冻多余的食物，从而避免食物浪费。
然而，有些解冻后就不能食用了。为了不必扔掉食物，您应该考虑以下几点。
酸奶、葡萄酒和土豆应特别小心。
如果你有晚餐剩菜、做了太多汤，或者买了太多，冷冻起来总是一个好主意。因此，食物的保质期更长，并且您可以快速轻松地解冻。但以下七种食物要小心，因为它们不适合冷冻。
不要冷冻含有明胶的食物
含有浆果糖霜的蛋糕、奶油、布丁和其他含有明胶的甜点不应冷冻。由于温度较低，明胶的内聚力丧失，团块变成液体。
并非所有乳制品都可以冷冻
如果冷冻酸奶，解冻后它会变成片状且不可食用。当然，你也可以把它冷冻起来当酸奶冰淇淋吃。像帕尔马干酪这样的硬奶酪在冷冻时会失去味道，在解冻时会碎裂。但您仍然可以用它来烹饪。
您可以冷冻奶油、牛奶、黄油和奶酪。但是，不应将液体放入冰箱的玻璃容器中。当液体结冰时，它可能会随着液体的扩散而破裂。您还可以阅读我们的冷冻奶酪和冷冻牛奶指南。
富含水分的水果和蔬菜
您不应该冷冻某些类型的水果和蔬菜。其中包括香蕉、李子、浆果和苹果。随着时间的推移，它们在冰箱中会变成棕色并失去香气。冷冻覆盆子可以作为替代品，但在我们 2020 年底的覆盆子测试中，并非所有产品都令人信服。
你可以冷冻黄瓜、西红柿、萝卜和生菜，但解冻后它们会变成糊状。叶菠菜解冻后也不能食用，但冷冻菠菜可以煮沸后食用。
当然，您可以冷冻水果和蔬菜，然后将它们加工成冰沙、水果酸奶或甜点，因为通常水果是否变成糊状并不重要。
提示：如果您想冷冻西兰花、花椰菜或胡萝卜，可以预先将它们焯一下，即短暂煮沸。因此，蔬菜的保质期更长，并保持其形状和颜色。
葡萄酒最好不要放入冰箱
好酒，如果味道对你来说很重要，就不应该冷冻。葡萄酒在+ 8°C 时就已经失去了味道。当它结冰时，矿物质平衡会变得混乱，牙垢奶油会沉淀下来，葡萄酒中的酸度也会降低。此外，葡萄酒本身的蛋白质会导致混浊，并且葡萄酒在结冰时会失去其天然二氧化碳。
然而，如果你不介意味道略有变化，并且还有剩余的酒，你可以将其冷冻起来。例如，放入冰块模具中，然后用于烹饪或用冰块和矿泉水与碳酸一起制作葡萄酒雪碧，这样可以再次确保新鲜度。
不要（轻易）冷冻卵子
切勿将带壳的生鸡蛋放入冰箱。鸡蛋冷冻时，里面的液体会膨胀。这可能会导致外壳破裂。你绝对不应该像那样冷冻煮鸡蛋。蛋清变得粘稠、有嚼劲、味道像水一样。
但是，您可以将生鸡蛋冷冻在适合冷冻的容器中。整个鸡蛋可以保存大约八到十个月。如果事先将鸡蛋分离，蛋清可以保存十到十二个月。
您也可以冷冻煮熟的蛋黄。提前将蛋黄放入水中煮沸。
土豆：不宜放入冰箱
切勿冷冻生土豆。解冻后，土豆会变成糊状并改变味道：然后它们会变甜，因为蔬菜会因冷冻而失去强度。
这不适用于加工土豆，例如薯条和炸丸子。你可以轻松地冷冻它们。
冷冻大蒜？这不是一个好主意
你可以冷冻大蒜。然而，它失去了它的典型味道。如果这不困扰你，你可以在冷冻大批量块茎之前先小批量尝试一下。顺便说一下，如果把大蒜放在冰箱里储存，也会以同样的方式失去味道。
