苏黎世肉片配炸薯饼

• 苏黎世 - 在瑞士境外，苏黎世Geschnetzeltes也是我最喜欢的瑞士菜肴之一。 传统上，罗斯蒂 (Rösti) 会搭配它一起食用。 Zürcher Geschnetzeltes 真的是一种享受。 嫩小牛肉和蘑菇，搭配奶油制成的奶油酱和淡淡的白葡萄酒……无论您使用生土豆还是煮土豆来制作土豆饼，即使在瑞士，人们的看法也有所不同。 我更喜欢煮土豆。 薯饼外面酥脆，里面又软又好吃。

准备薯饼：

• 将前一天煮好的土豆去皮，用刨丝器粗磨碎。 用盐、胡椒和磨碎的肉豆蔻调味。 现在制作6个小薯饼，煎至两面金黄色。
• 从锅中取出，用厨房用纸除去油脂并保温。

肉丝的准备工作：

• 将小牛肉切成约。 切成1厘米厚的片，放入碗中
• 将香菇洗净，切成片
• 将青葱或小洋葱切成细丁
• 现在用辣椒粉、盐和胡椒给小牛肉调味，并轻轻撒上一茶匙面粉
• 在一个较大的平底锅中加热 3 汤匙油，然后用高火将肉分成几份短暂煎炸（约 2 至 3 分钟）直至呈金黄色。 放入筛子中，放在一边，收集肉汁
• 现在在烤盘中加热剩余的油和2茶匙黄油，加入青葱和蘑菇，煎约2-3分钟
• 用白葡萄酒去釉并加入奶油。 现在稍微减少酱汁，直到它变成奶油状
• 将带有肉汁的肉放入锅中，小火煮5分钟左右！ 别让它再沸腾了！
• 在 Zürcher Geschnetzelte 上撒上切碎的欧芹，然后与薯饼一起放在盘子上 ♥ 尽情享用餐点 ♥