John Myers
內容
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成份
- 2 雞胸肉切成一口大小的塊
- 150 g 杏鮑菇
- 1 蔥，切碎
- 2 蒜瓣，切碎
- 1 小枝 整個百里香
- 1 小枝 百里香，只有拉下來的葉子
- 1 小枝 迷迭香
- 1 湯匙 番茄醬
- 1 茶匙 特里切里胡椒
- 150 ml 白葡萄酒
- 200 ml 家禽
- 100 ml 奶油色
- 油
- 鹽
- 糖
- 埃斯佩萊特胡椒
- 2 湯匙 澱粉
說明
- 杏鮑菇切丁。 在沒有脂肪的平底鍋中烤辣椒，直到它開始聞起來非常強烈。 將雞塊在澱粉中滾動並敲掉多餘的澱粉。
- 在平底鍋中加熱少許油，將雞塊煎熟，取出備用。 然後將杏鮑菇放入油炸油中，在高溫下將它們徹底煎熟，這樣它們就會散發出非常美妙的烤香味，同時避免有時粘糊糊的稠度。
- 然後加入大蒜、蔥和番茄醬，烤 2 分鐘。 現在用白葡萄酒脫釉並靜置約 5 分鐘，然後加入家禽高湯以及迷迭香和百里香小枝，並在低溫下靜置約 10 分鐘。
- 已經加了一點鹽和 Tellicherry 胡椒粉（不要馬上把所有東西都吃掉，感覺會更好）。 然後加入奶油，煮沸一次，加入鹽、胡椒粉、可能還有少許糖和 Espelette 胡椒粉調味。
- 取出香草小枝，將肉放回原處靜置 4 分鐘，然後撒上撕碎的百里香葉即可食用。 我們和它一起吃了米飯。
營養
服務： 100g熱量： 145千卡碳水化合物： 10.7g蛋白： 3.8g脂肪： 9.6g
