John Myers
內容
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成份
魚線軸：
- 500 g 峽灣鮭魚鱒魚片
- 20 g 糖
- 20 g 鹽
- 1 PC。 青檸
水芹布丁：
- 200 g 奶油色
- 200 g 酸奶油
- 200 g 酸奶
- 3 湯匙 韭菜捲
- 1 床 水芹
- 2 湯匙 金酒
- 2 湯匙 檸檬汁
- 1 茶匙 檸檬皮
- 30 g 明膠
- 鹽
- 糖
- 胡椒
野菜沙拉：
- 400 g 野菜沙拉
- 血管
- 羅勒水芹
追肥：
- 4 湯匙 葡萄籽油
- 1 湯匙 覆盆子醋
- 1 湯匙 農家樂
- 1 湯匙 白醋
- 鹽
- 研磨機裡的胡椒粉
鱒魚果仁糖：
- 2 PC。 無骨熏鱒魚片
- 1,5 湯匙 酸奶油
- 鹽
- 研磨機裡的胡椒粉
- Panko（麵包屑）
- 油
說明
魚線軸：
- 檢查魚的骨頭，必要時用鑷子取出。 用糖和鹽揉搓，然後在上面撒上酸橙皮。 在塑料袋中醃製 1 小時。
- 取出並去除鹽、糖和酸橙。 切成長約10厘米，寬約4厘米的塊。 用保鮮膜緊緊捲起。 在50度的水浴中煮5分鐘。
- 留在箔紙中，用鋒利的刀對角切成兩半。
水芹布丁：
- 將奶油、酸奶油、酸奶、細香蔥、切碎的水芹葉、杜松子酒（或也可選擇牛奶）和檸檬汁打成濃湯。 用檸檬皮、鹽、胡椒和糖調味。
- 折疊明膠並填充到模具中。 放置在冰箱中約。 4個小時。
野菜沙拉和調料：
- 將所有成分混合均勻，然後將沙拉倒入其中。
鱒魚果仁糖：
- 用攪拌機將鱒魚片、酸奶油、鹽和胡椒攪成泥。 將油炸用的油加入平底鍋中加熱。 用兩茶匙從混合物中切下餃子，然後將它們捲入panko中。 在油中炸至淺棕色。 在廚房毛巾上脫脂。
服務：
- 將峽灣鮭魚放在盤子裡，鋪上野菜沙拉，用蒸籠裝飾，在上面放上鱒魚果仁糖。 將水芹布丁從模具中取出放到盤子上。 用羅勒水芹裝飾。
營養
服務： 100g熱量： 186千卡碳水化合物： 4.3g蛋白： 3.6g脂肪： 16.1g
