Elizabeth Bailey
紅甘藍提供多種增強免疫力的抗氧化劑，例如維生素 C。它對我們的腸道和血液具有特別的健康促進作用。 此外，紅甘藍可以降低患某些癌症的風險。 由於其抗炎作用，它有助於肥胖和調節荷爾蒙平衡。
紅甘藍在植物學上屬於十字花科植物，是甘藍品種之一，來自野生甘藍。 這已經是在公元前 3 世紀。 古希臘人種植並已將其用於治療胃病、腹瀉、咳嗽或聲音嘶啞等疾病。
在德國，在 11 世紀，希爾德加德·馮·賓根 (Hildegard von Bingen) 的著作中首次將紅甘藍作為 rubeae caule 提及。 她知道它對關節疼痛和消化問題的治療作用。 早在中世紀，紅甘藍就因其維生素 C 含量高而成為極受歡迎的食物，並自此在德國開始種植。
歐洲最大的紫甘藍種植區位於北海的 Dithmarschen。 土壤對紅甘藍的顏色至關重要。 如果它生長在酸性土壤上，它會變得更紅，而在鹼性土壤中它往往會變成藍色。 這就是為什麼它在德國南部也被稱為紅捲心菜。
不是每個人都能吃紅甘藍，所以建議腸胃敏感的人在吃捲心菜時加入茴香、香菜或生薑等香料。
抗氧化劑可預防疾病
這種蔬菜的同名顏色或紫羅蘭色調歸功於所謂的花青素。 這些是次生植物物質，類黃酮，屬於抗氧化劑。 抗氧化劑幫助我們的細胞保護自己免受氧化應激。 這是由自由基引起並形成高活性氧化合物，可促進癌症和心血管疾病的發展。
花青素具有抗炎作用，可用於預防2型糖尿病或關節炎等疾病。 根據研究，植物染料抑制癌細胞的形成並激活某些保護身體細胞免受癌性突變的基因。 它們還顯著改善了我們在夜間和黃昏時的視力。 作為有益的副作用，紫色染料還可以確保更好的膚色。 因為抗氧化劑可以防止皮膚細胞受損，同時收緊皮膚。 如果你不想把錢花在昂貴的美容產品上，你可以使用天然抗衰老劑紫甘藍。
增強我們的免疫系統
特別是在寒冷的季節，強大的免疫系統對身體健康尤為重要。 紅甘藍含有大量的維生素 C（每 50 克含 100 毫克），並提供一些重要的礦物質，如鉀、鈣和鐵。 200 克紫甘藍足以滿足消費者諮詢中心建議的每日 95-110 毫克維生素 C 的需求量。 這幾乎與檸檬中的維生素 C 含量相當，並消除了柑橘類水果是維生素 C 的最佳供應商的偏見。因此，紅捲心菜可以增強我們的免疫系統，並可以縮短感染的持續時間。
腸道膳食纖維
如果你想吃得健康，你應該關注富含纖維的食物。 這絕對包括紅甘藍，因為它每 2.5 克提供 100 克。 纖維對我們的消化很重要，可確保持久的飽腹感。 它們可以防止對食物的渴望，因為它們會在大腸中結合水分並膨脹。 這會刺激腸道活動。 此外，它們還能結合毒物和其他毒素，從而更容易排出體外。
纖維調節血脂和血糖水平，並為腸道菌群提供大量陽性細菌。 大量醫學研究已經證明，高纖維飲食對結腸癌的主要預防作用。 為了潤腸通便，預防大腸癌，不宜在聖誕節只吃紅甘藍。
花青素可預防癌症
特別是，紅色素，花青素，在癌症發展的幾個點上進行干預，因為它們對另一個具有抗炎和抗氧化作用。 早在 2003 年，Current Molecular Medicine 3 就描述了花青素的抗癌作用：
- 抗氧化特性及其對細胞損傷的保護
- 癌症抑制的分子機制
- 腫瘤細胞靶向細胞死亡的分子機制
芥子油甙有助於抗癌
除了花青素外，紫甘藍還含有許多其他抗氧化劑，例如芥子油苷（也稱為芥子油苷），可用於治療糖尿病、呼吸系統疾病和肥胖症。 當大量切割或咀嚼時，芥子油苷會轉化為蘿蔔硫素。 由於其抗菌作用，它集中在尿路中，有助於治療尿路感染和膀胱感染。
蘿蔔硫素作為一種天然抗癌藥物被研究了二十多年，其有效性已在各種研究中得到證實。 結果：食用十字花科蔬菜具有預防作用，可以最大限度地降低患肺癌、乳腺癌、前列腺癌或結腸癌等癌症的風險。 蘿蔔硫素還可以有針對性地用於治療，以對抗癌症。 蘿蔔硫素干預癌細胞的分裂，還能夠改變癌症幹細胞，使它們（再次）對化療產生反應。 準備工作對此至關重要。 因為負責將芥子油苷轉化為蘿蔔硫素的酶對熱非常敏感。 因此，紅甘藍應該生吃或小心食用，根本不要加熱。
二吲哚基甲烷使荷爾蒙平衡
紅捲心菜對我們的荷爾蒙平衡也有積極影響。 抗氧化劑二吲哚基甲烷（簡稱 DIM）是造成這種情況的原因。 它是在尖頭捲心菜、球芽甘藍或紅甘藍等捲心菜蔬菜被消化時形成的。 DIM 能夠調節激素平衡，也用於預防和治療激素依賴性疾病。
牛津大學的研究人員能夠證明二吲哚基甲烷對性激素雌激素和睾丸激素具有調節作用。 這是因為它促進了有益的雌激素代謝物的形成，同時減少了潛在有害的代謝物。 DIM 的這種抗雌激素作用可以幫助治療與雌激素優勢相關的疾病。 動物實驗顯示抑制腫瘤生長。 《營養評論》在 2016 年發表了另一項研究，證實了 DIM 在乳腺癌發生的所有階段都具有化學預防作用。 因此，吃紅甘藍有助於降低女性患乳腺癌和宮頸癌以及男性患前列腺疾病的風險。
具有造血作用
紅甘藍對我們的血液也有積極作用。 每 0.5 克含 100 毫克，它是鐵的良好來源，因此如果經常食用可以預防貧血。 紅甘藍中還含有的葉酸與鐵一起顯著參與紅細胞的形成。 紅甘藍汁支持新紅細胞的形成並清除體內毒素。 所有這些都促進健康和更好的血液循環。 此外，紫甘藍通過鉀幫助調節血壓。 如果這個值太高或太低，就會發生心律失常甚至心臟驟停。
紅甘藍有助於肥胖和抗炎
我們的脂肪組織中積累了相對大量的促炎信使物質，超重會促進體內的炎症過程和相關疾病，如 2 型糖尿病、心血管疾病、肺病和癌症。 但是吃紅捲心菜也可以幫助解決這個問題。 建國大學的研究人員在 2017 年證實，食用富含花青素的水果和蔬菜可以替代具有嚴重副作用的抗炎藥，是一種健康且天然的替代品。 在症狀嚴重的情況下，不得在未諮詢醫生的情況下進行轉換。
另一個積極影響：紫甘藍只含有少量卡路里（每 22 克僅含 100 大卡）。 此外，它所含的苦味物質可刺激脂肪燃燒，紫甘藍所含的膳食纖維可確保持久的飽腹感。
