John Myers
內容
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成份
對於熱醃料：
- 6 青檸葉、冷凍食品
- 50 g 生薑，新鮮或冷凍
- 4 中型 大蒜瓣，新鮮
- 4 小 辣椒，紅色的，新鮮的或冷凍的
- 2 酸橙，只是它的汁液
- 1,5 升 椰子水
- 0,7 升 泰國LADY甜辣醬
- 4 湯匙 醬油，甜
- 2 肉桂棒，8 厘米
對於醬：
- 2 桶 51 煙熏波旁燒烤醬
另外：
- 2 精製花生油
說明
準備嬰兒排骨：
- 將嬰兒排骨沖洗乾淨，倒入大量沸騰的鹽水中。 燉4分鐘，用大篩子過濾並沖洗乾淨。 丟棄鹽水。 把鍋清洗乾淨，準備好小排骨。
醃料的固體成分：
- 將青檸葉洗淨，整片使用。 將新鮮、洗淨、去皮的生薑橫向切成薄片。 稱重並解凍冷凍食品。 將蒜瓣的兩端蓋上，剝皮，用壓蒜器壓榨。 將小紅辣椒洗淨，切成細環，留下穀物並丟棄莖。
新鮮酸橙汁：
- 對於新鮮的酸橙汁，將兩個酸橙徹底清洗乾淨。 由於中間部分含有苦味物質，用普通的柑橘壓榨機壓榨時可以自由壓榨，因此最好按以下步驟進行：在莖基部左右約 6 毫米處縱向切下一段。 將這些部分取芯並用手壓出。 丟棄空白部分和中心部分。
熱醃：
- 將熱醃料的原料放入平底鍋中煮沸。 加入小排骨，蓋上蓋子煨至排骨變軟（約 60 - 90 分鐘）。
滿足。
- 用粗篩子從醬汁中取出排骨，讓它們瀝乾。 用刷子在排骨上刷上花生油，然後放在下面有烤盤的金屬架上。 放入預熱至 250 度的頂部加熱（或烤架）的烤箱中烘烤，直到它們獲得漂亮的顏色。 取出，翻過來烤另一面。
服務：
- 將熱排骨放在一個碗中，並立即與建議的燒烤醬一起食用。
建議：
- 選擇生菜、煮玉米棒、烤土豆或炸薯條作為配菜。
排骨參考說明：
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