紫花苜蓿是最受歡迎的豆芽之一。 它們為沙拉增添了額外的新鮮感，散發出令人愉悅的溫和香氣，並且可以在家中輕鬆種植。 它們的營養成分包括幾乎所有的維生素和礦物質。
紫花苜蓿——“食物之父”
大多數人都知道紫花苜蓿的發芽形式是沙拉或三明治中的美味豆芽。 實際的植物也被稱為紫花苜蓿 (Medicago sativa L.)，它不是健康領域的現代現象，而是豆科植物中一種古老的有用植物，其在亞洲的起源可以追溯到公元六世紀. 伸手回來。 紫花苜蓿，從阿拉伯語翻譯過來，意思是“所有食物之父”，基於這種植物驚人的營養價值。
紫花苜蓿是一種植物性蛋白質來源，被認為是重要物質的真正倉庫。 除了維生素 A、B1、B6、C、E 和維生素 K，豆芽還提供大量的鈣、鉀、鎂、鐵、鋅和磷以及必需氨基酸酪氨酸和色氨酸。 高比例的次生植物物質、抗氧化劑和葉綠素對健康具有預防作用，這對營養科學來說特別有趣。
紫花苜蓿——對多種疾病有益
紫花苜蓿的高葉綠素含量使其成為我們酸鹼平衡的鹼化支持者。 肝臟尤其受益於其解毒能力。 它所含的抗氧化劑還可以作為我們機體中的自由基清除劑，甚至可以提供天然的輻射防護。 據說紫花苜蓿還具有血液清潔作用並防止真菌感染。
但這絕不是該發電廠應用範圍的終結。 在傳統中醫 (TCM) 中，苜蓿種子用於治療腎結石、水瀦留和腫脹。 據說它們還具有抗炎、解熱、止血和促進食慾的特性，並且能夠調節膽固醇水平。
紫花苜蓿葉中植物激素（植物雌激素）的比例也可以使有更年期症狀的女性受益。 據說活性成分香豆雌酚可以自然抑制潮熱。 在次生植物物質組中，紫花苜蓿的其他成分在研究實驗室引起了轟動：皂甙。
紫花苜蓿 – 皂甙增強免疫系統
科學家們發現，苜蓿芽的最大健康價值在於其皂苷含量，在發芽過程中皂苷含量會增加 450%。 皂苷是一種表面活性化合物，對腸道特別有用。 腸道中的大量細菌總是對免疫系統構成威脅，而免疫系統大多集中於此。
根據俄勒岡州立大學比較營養學教授 Peter Cheeke 的研究結果，皂甙對免疫系統有刺激作用。 據說有毒的腸道環境會引發關節炎等炎症性疾病。 用皂苷治療可以減少腸道中炎症毒素的產生。 據說這些次生植物物質還可以通過破壞有害細菌和促進有益細菌的生長來有效對抗病毒和真菌。
皂苷甚至會吸收腫瘤細胞。 多倫多大學的 A. Venketeshwer Rao 博士表示，他通過三種方式對抗癌症。 首先，皂苷將病原體衝出腸道，從而防止它們通過腸粘膜吸收。 具體來說，它們會結合腸道中的膽固醇，防止其進入血液並增加患癌症的風險。 它們還結合膽汁酸，否則膽汁酸可能會被腸道中的某些細菌轉化為致癌物質。
鑑於這些次級植物物質在腸道中的驚人表現以及相關的免疫系統增強作用，問題出現了，皂苷的抗炎特性在多大程度上可以有效對抗狼瘡等自身免疫性疾病。
紫花苜蓿——自身免疫性疾病的自然療法？
強大的免疫系統通常能夠在有害生物對我們造成危險之前將其擊退。 然而，當免疫系統失衡時，疾病就很容易發生。 體內平衡失調在自身免疫性疾病（如係統性紅斑狼瘡 (SLE)）中表現得尤為明顯。
在這些疾病中，免疫系統錯誤地用抗體攻擊自己的身體。 這些抗體會引起炎症，侵蝕組織，在最壞的情況下，會“系統地”損害整個器官。
更令人驚訝的是，富含皂苷的植物似乎能夠抵消這些破壞性過程。 事實上，在苜蓿中發現的皂苷在臨床試驗中顯示出有望治療自身免疫性疾病。
例如，台北國立台灣大學的一項動物研究得出了這一結論。 給予紫花苜蓿芽提取物的那些實驗室小鼠的免疫系統顯示出比對照組明顯更少的 T 細胞。 因此，狼瘡的典型症狀減少了。 此外，不僅用苜蓿餵養的受試者的預期壽命增加了，而且血液中的感染跡象和腎病病例也減少了。
對我們人類而言，狼瘡研究進一步證實了苜蓿芽的巨大治愈能力。 無論您是否患有自身免疫性疾病，苜蓿都會增強您的免疫系統。 您的免疫系統會感謝您！
苜蓿芽正常發芽
現在每個存貨充足的超市都可以買到紫花苜蓿芽。 但是，如果您自己種植豆芽並新鮮生食，則您的生命物質含量最高。 發芽本身不僅容易，而且看著珍貴的商品成長也是一種樂趣！
使用發芽的發芽塔，或倒置的密封梅森罐。 取 1-3 湯匙有機紫花苜蓿種子，用冷水將它們覆蓋在發芽容器中。 由於種子容易發芽，因此不需要預先浸泡。
水應該能夠通過發芽盤上的孔慢慢排出。 理想情況下，每天用清水沖洗正在生長的幼苗 次。
種子通常在第二天開始發芽。 七到八天后，您將能夠享受到所有的綠色光彩。 只是現在有毒素刀豆鹼，一種保護種子不被吃掉的天然保護，徹底崩潰了！ – 紫花苜蓿也有濃縮形式的粉末，您可以將其用作冰沙的提神成分等。
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