藻類：用海藻豐富你的飲食

我們知道它們是壽司的塗層，作為裙帶菜沙拉，並作為調味料乾燥：海藻。 來自海洋的植物在許多方面豐富了菜單，尤其是在亞洲美食中。 也發現異國蔬菜！

營養豐富的食物：紫菜

在亞洲，4000 多年來，藻類一直是廚房食材的一部分。 在日本，美味的壽司飯卷是用紫菜包裹的，或者您可以享用裙帶菜，一種鬱鬱蔥蔥的綠藻沙拉 - 以其名字命名的藻類也在著名的味噌湯的配料清單上。 在歐洲廣為人知的食物通常以來自海洋的蔬菜結束。

事實上，還有許多其他可食用品種被歸類為褐藻、綠藻和紅藻。 另一方面，被稱為膳食補充劑的螺旋藻是一種藍綠藻，而小球藻只在淡水中生長。 由於它們的營養成分，這些藻類被吹捧為具有各種積極作用的超級食品。 然而，許多健康聲明在科學上是站不住腳的。

藻類健康嗎？

事實上，新鮮藻類富含 β-胡蘿蔔素、維生素 A、葉酸和碘化物的前體，並含有大量其他維生素和礦物質。 像用於壽司的紫菜片這樣的干品種更有營養。 由於藻類還提供優質蛋白質且卡路里含量低，因此它們絕對是一種有價值的食物。

然而，德國營養學會 (DGE) 警告說，高碘含量可能會導致問題，尤其是甲狀腺疾病患者。 這就是為什麼你每天不應該吃超過一克的海藻。 由於植物可能受到污染物的污染，DGE 建議優先選擇有機優質產品。 任何遵循這些建議的人都可以在烹飪方面發現藻類，並將它們加工成各種菜餚。

用藻類烹飪：方法如下

裙帶菜或海藻等藻類可以生吃也可以煮熟，但在這個國家很難買到新鮮的。 然而，用熱水浸泡，乾燥的葉子會膨脹，可以像新鮮的標本一樣使用。 幹藻可以直接用作亞洲燉菜、北京湯的配料，當然還有你最喜歡的壽司。 根據品種的不同，藻類可作為“鮮味”風味的調味品，被描述為豐盛而多肉。

順便說一句，藻類的另一個應用領域是液體的固化。 作為膠凝劑瓊脂，這些植物可用作明膠的替代品——對素食主義者有很大幫助。