John Myers
內容
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成份
大料奶油
- 350 ml 奶
- 0,5 茶匙 茴香籽，壓碎
- 80 g 未加工的蔗糖
- 2 蛋類
- 40 g 澱粉
- 30 g 白色 couverture
- 3 片 明膠
- 400 g 奶油，攪打至變硬
- 1 捏 鹽
茴香杏子
- 150 g 軟杏
- 80 ml 白葡萄酒
- 20 ml 烏佐
說明
大料奶油
- 將牛奶和一半的糖和大茴香煮沸，蓋上蓋子浸泡十分鐘。 將雞蛋與剩餘的糖、少許鹽和澱粉充分混合。 加入溫牛奶，再次攪拌均勻，然後通過篩子倒回鍋中。 將明膠浸泡在冷水中。
- 用中火煮沸，不斷攪拌，再煮一分鐘。 倒入碗中，加入切碎的糖皮和壓制好的吉利丁，攪拌均勻。 蓋上箔紙，冷卻至室溫。
- 然後再次攪拌至順滑，加入鮮奶油，倒入甜點杯中，放入冰箱至少 3 小時。
茴香杏子
- 將軟杏切丁。 將酒與茴香酒一起煮沸，加入杏子，文火煮一分鐘，然後倒入容器中，讓其完全冷卻。
組裝和完成
- 將茴香杏子倒在茴香奶油上即可食用。
營養
服務： 100g熱量： 151千卡碳水化合物： 23.8g蛋白： 6.4g脂肪： 1.3g
