抗氧化劑保護我們的細胞

自由基是許多健康問題的根源。 它們攻擊我們的細胞並使它們失去功能。 現在閱讀哪些抗氧化劑提供特別可靠的保護以及哪些食物含有它們！

自由基攻擊細胞，抗氧化劑保護它們

自由基是含氧分子，由於在其化學結構中缺少電子，因此非常不穩定。 你是不完整的。 所以他們尋找一個匹配的電子再次變得完整。

在尋找合適的結合夥伴的過程中，自由基非常無情，最重要的是，非常倉促。 當自由基形成時，它需要破紀錄的 10-11 秒（0.00000000001 秒）才能攻擊任何受害者。

它積極地從下一個最好的完整分子（例如細胞膜分子、蛋白質或 DNA）中奪取它需要的電子。 這種電子竊取稱為氧化。 由於氧化——一旦超過可耐受的程度——就會對身體造成壓力，因此被稱為氧化應激。

自由基及其對機體的影響

被盜的分子現在缺少一個電子。 所以它現在自己變成了一個自由基，並開始尋找它可以從中奪走電子的受害者。

就這樣，一個危險的連鎖反應開始了。 因此，高濃度的自由基會引發無數的連鎖反應，最終導致高水平的氧化應激，從而對身體造成以下嚴重損害：

• 由於膜損傷導致細胞功能受限或細胞死亡
• DNA 損傷導致不受控制的細胞分裂（癌症的發展）
• 酶失活
• 減少內源性蛋白質的形成
• 破壞細胞表面的受體：受體是細胞表面的特定蛋白質，根據鎖鑰原理，合適的激素、酶或其他物質可以停靠在其中。 這種對接向細胞發送特定信號。 例如，細胞具有激素胰島素的受體。 當胰島素與這些受體結合時，細胞就會收到吸收葡萄糖的信號。 鎖匙原理就像一種密碼，旨在確保只有某些物質才能與相應的受體結合，只有“授權”的物質才能進入細胞。 沒有“鑰匙”的物質（例如毒素）將被拒絕進入細胞。 自由基可以破壞受體，從而阻止信號傳輸。 例如，如果胰島素受體被破壞，相關細胞將不再接收任何葡萄糖，即不再提供燃料，然後死亡。
  抗氧化劑是必需的，因為自由基會傷害身體
  自由基會對我們的身體造成很大的傷害。 如果您在下面的列表中認識到自己和您的問題，您應該嘗試吃得更健康。

抗氧化劑保護皮膚

具體來說，這種由自由基引起的損害表現在，例如，皺紋和灰色皮膚缺乏彈性、靜脈無力和靜脈曲張，因為自由基也會損害血管。 後者還可能表現為高血壓和其他心血管問題。

抗氧化劑保護眼睛

如果眼睛的細血管受到影響，那裡會出現退化和視力下降的跡象。

抗氧化劑保護大腦

如果自由基攻擊大腦中的血管，遲早會導致中風。 如果大腦中的神經是攻擊的目標，​​這會損害精神警覺性並可能導致癡呆。

抗氧化劑保護軟骨組織

自由基會攻擊軟骨中的膠原蛋白並影響其分子結構，從而導致關節炎等關節問題。

抗氧化劑可以預防癌症

如果細胞的 DNA 被自由基破壞，就會導致所謂的細胞退化。 如果人體自身的機制（本應關閉這種被誤導的細胞）發生故障，該細胞就會繁殖，腫瘤就會發展為癌症。 另請閱讀：維生素可以預防癌症。 在這項研究中，抗氧化劑被證明可以預防癌症（5 可信來源）。

自由基可能的破壞性影響的這一小部分選擇表明，不會有任何一個臨床表現是自由基不參與創造的。

抗氧化劑是急需的幫手

只有抗氧化劑（也稱為自由基清除劑）可以中斷自由基的連鎖反應，從而防止細胞損傷。

因此，在自由基從細胞膜或重要的身體蛋白質中奪取電子之前，抗氧化劑會介入並自願將其中一個電子捐贈給自由基。 因此，與細胞膜或 DNA 相比，抗氧化劑更容易提供電子。

這樣，當存在足夠的抗氧化劑時，身體細胞仍然受到保護。

抗氧化劑通過兩種方式確保人體細胞免受自由基攻擊：

抗氧化劑自願捐獻電子以保護細胞。

抗氧化劑本身永遠不會變成自由基，或者在它們失去一個電子後會立即恢復為抗氧化劑形式，從而確保危險的連鎖反應突然結束。 例如，如果抗氧化劑維生素E已經滅活了一個自由基，它會暫時變成一個自由基，即所謂的維生素E自由基。 然而，這絕不會產生負面影響，因為它會立即被維生素 C 恢復到原來的形式，因此它可以再次充當抗氧化劑。 這種維生素 E 自由基的再生是維生素 C 最重要的任務之一。
史前時代的自由基和抗氧化劑
自由基的名聲不好，似乎除了根除它們之外，我們不需要關注什麼。

然而，實際上，自由基的存在時間與地球上的生命一樣長（或更久）。 當我們的祖先還在咆哮著從一個樹枝搖擺到另一個樹枝時，動植物早已發展出許多激進的清道夫策略。 那個時候沒有必要主動有意識地對付自由基。

• 首先，當時沒有像今天這樣多的可能導致產生過多自由基的風險因素（風險因素見下文），
• 其次，生活方式明顯更健康（更少的永久性壓力、均衡的運動、更多的陽光等）和
• 第三，飲食提供了大量的抗氧化劑，因此可以立即處理掉可能過量的自由基。

現代的自由基和抗氧化劑

今天的情況完全不同了。 人們抽煙、喝酒、吃垃圾食品，生活在交通流量大、尾氣排放量相應高的大都市，似乎每 25 年就會暴露在一次放射性熔毀中，並服用藥物來抵消哪怕是最輕微的刺痛感。

據保守估計，我們 100 萬億個身體細胞中的每一個現在每天都受到數千個自由基的攻擊。 因此，需要大量的抗氧化劑才能讓“激進”軍隊就位。

不幸的是，今天我們不僅接觸到越來越多的自由基，而且同時沉迷於含有越來越少抗氧化劑的飲食中，並且由於它們的危害性，會給身體帶來額外的自由基負擔。

飲食中的抗氧化劑

雖然以穀物、牛奶和肉類為基礎的現代飲食提供了豐富的營養素、蛋白質、碳水化合物和脂肪，但抗氧化劑卻少之又少。 所以人們越來越豐滿，但同時越來越有病。 這裡已經表明，牛奶會阻礙水果的抗氧化活性。

缺少的是許多不同的蔬菜和幼苗、水果和野生植物、天然油脂以及油籽和堅果的豐富選擇。 所有這些食物都是有價值的抗氧化劑的最佳和豐富來源。 因此，以有機食品為基礎的飲食可以預防疾病和過早衰老。

自由基也有幫助

然而，自由基並不總是有害的。 通常情況下，數量決定好壞。

這就是我們的身體在日常活動中產生大量自由基的方式：

細胞呼吸中的自由基

我們的細胞不斷需要氧氣來產生能量。 自由基也是作為副產品形成的——越多，體內產生的能量就越高。

能源生產根據需求而變化。 例如，它會在壓力大的情況下、運動期間或生病時增加。 因此，這三個因素自然會增加自由基的數量。

自由基可以破壞細菌和病毒

此外，自由基不僅是某些身體機能的副產品。 它們是由我們的機體——更準確地說是由我們的免疫系統——為了一個非常特定的目的而產生的。

自由基不僅可以攻擊健康的身體結構，還可以專門破壞病原體，例如侵略性細菌或病毒，或抑制急性炎症過程。 所以這就是自由基是可取和有益的地方。

有哪些抗氧化劑？

當您聽到“抗氧化劑”這個詞時，您首先想到的是什麼？ 維生素C？ 維生素C是一種抗氧化劑。 這是正確的。 然而，它的抗氧化作用並不像它的名聲讓您相信的那樣強大。

例如，一個蘋果含有 10 毫克的維生素 C，但其抗氧化作用要高出許多倍。 它是如此之大，以至於如果抗氧化作用僅來自維生素 C，它就必須含有 2,250 毫克的維生素 C，事實並非如此。

顯然，蘋果還含有許多其他物質，其抗氧化作用比維生素 C 強得多。這一類高效物質包括，例如，屬於次生植物物質的酶和多酚類物質（如類黃酮、花青素、異黃酮等）。

最有效的抗氧化劑的五個主要類別是

• 維生素
• 礦物質
• 微量元素
• 酶
• 植物化學物質（也稱為生物活性植物化合物或植物化學物質）最初由植物或水果產生，以保護該植物或水果免受真菌攻擊、昆蟲或紫外線輻射。 其他具有抗氧化作用的植物化學物質是植物中的色素，它可以為花朵、葉子或果實著色。 在人體中，這些植物抗氧化劑可以幫助保持健康和警覺。