蘋果杏仁撻

對於酥皮糕點，黃油應該是冷的。 我用的是棕色生蔗糖，因為它味道更好，用手持攪拌機精細研磨指定的量。 對於麵團，將麵粉過篩，加入糖和鹽並混合。 將黃油切成小塊，然後用手快速混合所有東西。 加入2個蛋黃，攪拌成麵團。 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時。

用攪拌器混合杏仁、糖、軟化黃油、鹽和少許肉桂，然後加入雞蛋攪拌。

在一個小碗中混合糖（此處為白色）、玉米澱粉、鹽和檸檬汁。 將蘋果（Boskoop 品種）去皮並切成四等分，切掉果核並切成不太薄的薄片。 將糖塊分批淋在蘋果片上，然後用兩把勺子小心地混合所有東西。 用盤子蓋住碗，讓它浸泡 20 分鐘。 結束前10分鐘將麵團從冰箱中取出。

將烤箱預熱至 195 度。 稍微切掉周圍的預切羊皮紙。 把撒了麵粉的麵團放在紙上，小心地把它擀平。 麵團應該幾乎蓋住紙。 然後提起紙並將其放入蛋糕盤中，小心地將麵團四周壓緊。 將邊緣向下壓一點，使邊緣只有大約 2 厘米。

將杏仁混合物放在麵團上，但不要一直鋪到邊緣。 然後把蘋果片鋪在上面。

蛋撻 30 分鐘。烘烤。 15分鐘後，撒上少許紅糖（粗糖）。 我還剩下蘋果片，剩下的時間我都在烤箱裡用小模具烤。