Ardennes 用骨頭烹製的兔馬鞍，配李子和大蒜，土豆泥

兔鞍

• 用橄欖油將兔鞍兩面煎約 5 分鐘，然後用鹽和胡椒調味。 食用前，放入預熱至 180°C 的烤箱再烤 8 分鐘。

醬

• 對於醬汁，用橄欖油烤兔骨，5 分鐘後加入切碎的洋蔥皮並烤。 用紅酒去釉，然後加入冷水。

• 在高湯中加入三瓣大蒜，用小火燉 2 小時。 然後通過毛篩。 將庫存減少到大約。 800 毫升。

• 將剩餘的大蒜切成條狀，加入橄欖油和 2/3 的李子。 用波特酒去釉並裝滿原料。 文火煮 10 分鐘，然後攪拌成糊狀。 現在加入剩餘的李子並用鹽、胡椒和蜂蜜調味。

土豆泥

• 對於土豆泥，將帶皮的土豆在鹽水中煮沸。 烹飪後，將土豆去皮，粗略搗碎，加入海鹽和橄欖油調味。

蘆筍片

• 對於蘆筍片，將蘆筍去皮並切成細片。 在 180°C 下炸薯條，用紙巾吸乾水分並冷卻。

• 均勻地舖在舖有烘焙紙的烤盤上，並在上菜前放入預熱好的烤箱以110°C加熱。 撒上鹽。