John Myers
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簡介：佛得角美食
佛得角美食融合了非洲、葡萄牙和巴西風味。 該群島位於西非海岸外，有著悠久的殖民、奴隸貿易和移民歷史。 因此，佛得角美食以海鮮、燉菜、豆類和玉米為主的菜餚非常豐富。 這些島嶼還以其音樂、舞蹈和充滿活力的文化而聞名。
傳統調味品和醬汁
佛得角美食有幾種調味品和醬汁，對其風味特徵至關重要。 最受歡迎的一種是“molho”醬，一種由洋蔥、大蒜、番茄、辣椒和醋混合而成的辣味醬。 Molho 用於調味烤魚、豬肉或雞肉，並為米飯和豆類菜餚增添濃郁的味道。 另一種傳統調味品是“malagueta”辣椒，這是一種小而辣的辣椒，通常用於製作辣醬。
佛得角美食中其他受歡迎的調味品和醬汁包括“cachupa”調味料，這是一種香菜、小茴香、辣椒粉和月桂葉的混合物，用於為國菜“cachupa”（一種慢煮的玉米、豆類和豆類燉菜）調味蔬菜）和“piri-piri”，一種用鳥眼辣椒、大蒜和橄欖油製成的辣醬。
現代對佛得角美食的影響
佛得角美食也受到現代潮流和全球風味的影響。 例如，以蛋黃醬為基礎的醬汁，如“aioli”和“tartar”，在快餐店和街頭小吃攤上很受歡迎。 這些醬汁通常與炸魚或海鮮菜餚一起食用。
此外，佛得角的廚師一直在嘗試融合美食，將傳統食材與現代烹飪技術相結合。 例如，一些餐廳提供諸如烤章魚配芒果百香果醬或蝦配椰子咖哩醬等菜餚。
總之，雖然傳統調味品和醬汁仍然是佛得角美食的重要組成部分，但島上的烹飪景觀也在不斷發展。 無論您喜歡辛辣的還是奶油味的、濃郁的還是甜的，總有一種調味品或醬汁可以與佛得角菜餚的豐富風味相得益彰。
