John Myers
內容
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成份
對於圓角：
- 2 PC。 雪松木板
- 1 kg 伊比利亞魚片
- 140 ml 香醋
- 2 湯匙 醬油
- 4 茶匙 紅糖
- 1 茶匙 Tellycherry辣椒
- 15 g 迷迭香
- 60 ml 橄欖油
對於醬：
- 1 杯 鮮奶油奶酪
- 鹽
- 胡椒
- 糖
馬鈴薯玫瑰：
- 800 g 糯土豆
- 5 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 甜椒
- 鹽
- 胡椒
牛肝菌：
- 1 kg 牛肝菌
- 150 g 培根塊
- 1 PC。 洋蔥
- 鹽
- 胡椒
說明
魚片和醬汁：
- 首先，將木板浸泡約 2 分鐘。 2小時。 把醃料的原料攪成泥，放在一個高容器裡。 將魚片在其中醃製約 3 分鐘。 -小時。
- 在封閉的蓋子下直接加熱烤木板，直到形成煙霧。 現在將烤架調節到 180-200°C 間接加熱並將魚片放在木板上。 如果木板再次開始冒煙，則拉入間接區域並在那裡烹飪至核心溫度 63°C。
- 然後讓它休息並作為獎章。 與此同時，加熱醃料，加入鮮奶油，加入鹽、胡椒粉，可能的話。 四捨五入一些糖。
馬鈴薯玫瑰：
- 將土豆削皮並橫向切成薄片。 用 3 湯匙油潤滑鬆餅罐。 將土豆片呈扇形排列在鬆餅罐中，在中間捲起幾片小片並插入。
- 將烤箱預熱至 200°（對流 180）。 用辣椒粉、鹽和胡椒粉調味 2 湯匙橄欖油。 用它刷玫瑰表面，放入烤箱，在中間架子上烤25-30分鐘。
牛肝菌：
- 將洋蔥切成小塊，與培根一起在平底鍋中煎，不加任何脂肪。 加入牛肝菌並炒熟。 用鹽和胡椒調味。
營養
服務： 100g熱量： 119千卡碳水化合物： 5.4g蛋白： 9.1g脂肪： 6.7g
