John Myers
內容
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成份
蘆筍：
- 1 kg 新鮮的白蘆筍
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
- 1 湯匙 奶油黃
- 1 片 檸檬黃色
來自 Schein 的維納炸肉排：
- 250 克 / 調味、麵包屑和半油炸 2 份冷凍豬肉維納炸肉排
- 2 湯匙 葵花籽油
- 2 大夾子 來自磨坊的粗海鹽
檸檬醬：
- 1 小袋/包 荷蘭醬（成品）
- 125 ml 水
- 125 g 奶油黃
- 1 湯匙 檸檬汁
- 1 湯匙 奶油色
- 1 大捏 來自磨坊的粗海鹽
- 3 湯匙 韭菜捲
服務：
- 2 光盤 檸檬黃色
- 2 * ½ 雞尾酒藤番茄
- 2 稈 美極藥草
說明
蘆筍：
- 將蘆筍去皮，切掉下部的木質部分。 用鹽（1 茶匙）、糖（1 茶匙）、牛油（1 湯匙）和檸檬（1 片）加熱煮蘆筍的水，加入蘆筍莖，蓋上鍋蓋煮約 10 分鐘，直至變硬並刪除。 我總是使用木製燒烤鉗來移除單個的烤條。
來自豬肉的維也納炸肉排：
- 在平底鍋中加熱葵花籽油（2 湯匙），加入冷凍炸肉排，雙面煎 5 - 6 分鐘，直至呈金黃色。 最後，用磨坊裡的粗海鹽調味每個炸肉排（每個 1 大撮）。
檸檬醬：
- 將一袋荷蘭醬放入 125 毫升冷水中攪拌，邊攪拌邊煮沸，然後從盤子上滑下來。 加入黃油（125 克）並使其溶解。 拌入檸檬汁（1 湯匙）和奶油（1 湯匙），然後加入磨坊粗海鹽（一大撮）和糖（一大撮）調味。 最後拌入細香蔥卷（1 湯匙）。
服務：
- 將蘆筍與檸檬醬和豬肉維納炸肉排一起上桌，每道菜均飾以檸檬瓣、½ 杯葡萄番茄和一根美極捲心菜。
