Micah Stanley
一次又一次，人們說鱷梨是一場生態災難，一種生態平衡不良的超級食物。 事實上，牛油果是一種優質食品，在生態平衡方面並不比其他許多食品差。
鱷梨的生命週期評估
早在 2016 年，《時代周刊》就寫過一篇關於“優質鱷梨的童話”的文章，並將這種梨形異國情調的鱷梨描述為在生態上非常可疑。 當時，《時代周刊》的通訊作者問自己，“如果德國消費者用成山的鱷梨代替豬肉和黃油，對世界真的有好處嗎”。
的確，幾乎沒有人吃“鱷梨山”，因為您可能會用它們蘸醬或調味，將水果混合成冰沙或混合成沙拉，所以您不會將它們用作主食。 但是，如果您真的想吃水果而不是豬肉和黃油，那確實會成山。 我們檢查了鱷梨的生命週期評估，並將其與豬肉和黃油的生命週期進行比較。
鱷梨吃了這麼多
雖然 60,000 年德國祇進口了約 2016 噸鱷梨，但同年僅德國就生產了 5.57 萬噸豬肉（相當於約 60 萬頭豬被宰殺）和 516,000 噸黃油。 因此，德國人食用的豬肉幾乎是鱷梨的 100 倍，食用黃油的數量幾乎是牛油果的 10 倍。
肉類和牛奶生產的環境問題是眾所周知的。 改吃鱷梨不是更好嗎？ 讓我們看看針對鱷梨的批評。
鱷梨受到批評的不是它裡面的東西，因為它的脂肪和維生素非常健康，但它的生態平衡受到批評，但首先是它改變景觀的潛力和據稱非常複雜的種植。 為了說明這一點，時代周刊帶領讀者踏上了虛擬的非洲之旅。
鱷梨種植園改變景觀
據報導，來自南非林波波省的一個牛油果種植園，在那裡你可以參觀“牛油果狂熱”。 場景描述如下：“不再有稀疏的灌木叢，不再有棕色的草地，不再有祖魯波紋鐵皮小屋，不再有路邊碾過的狗，取而代之的是：鱷梨樹。 一望無際。 [...] 大小都一樣，差不多兩米，葉子是濃郁的深綠色，好像灰塵和乾旱都無法傷害它們。”
聽起來該地區已經有所改善。 因為樹木總比狗跑過、灰塵和乾旱好。 顯然，也沒有為鱷梨樹砍伐熱帶雨林，這與大豆非常不同，大豆是豬和牛的飼料。
在永續農業的干旱地區種植樹木幾乎被認為是貧瘠地區和拯救氣候的靈丹妙藥。 樹木可以提高地下水位，防止水土流失，並且眾所周知可以增加降雨的可能性。 混交林比單一栽培好，但後者又好過無法生存的侵蝕景觀。 所以在這個例子中，你可以說鱷梨讓風景變得更好。
牛油果種植並不復雜
然後它繼續指責鱷梨非常複雜。 詳細解釋了鱷梨樹的嫁接，好像這一步使鱷梨樹變得如此復雜。 但現在幾乎沒有不嫁接的果樹，至少在商業果樹種植中是這樣。
相反，請盡量找一棵所謂的未嫁接的果樹。 通常只有為自然花園愛好者提供此類服務的專業苗圃，但通常的苗圃肯定沒有。 因此，將鱷梨樹變成異常複雜的東西不可能是精加工。
越來越少的鱷梨小農戶
隨之而來的批評是，大型牛油果農場越來越少，而許多小農場正在消失。 同樣，這不是與鱷梨種植相關的唯一問題，而是一個似乎無處不在的問題。 因此，小型奶農越來越少，夫妻店越來越少，小型手工藝品企業越來越少，小型書店越來越少，小型電子產品商店越來越少，等等。
不利於生態平衡：鱷梨的耗水量
無論如何，鱷梨的高耗水量對鱷梨的生態平衡是嚴重的，特別是如果它生長在乾旱地區。 一公斤西紅柿平均需要大約 180 升水，一公斤生菜大約需要 130 升水，一公斤鱷梨需要 1,000 升水。 因為您假設一個鱷梨重 400 克，所以您得出兩個半鱷梨需要 1,000 升水。
然而，Zeit 文章的封面照片顯示的是哈斯鱷梨。 這很少超過 200 克。 每 1,000 升水中的鱷梨數量已經至少翻了一番。 這仍然不是特別高的產量，千克是千克，但數字越低，故事聽起來越戲劇化，而這正是你想要實現的。
牛奶和蘋果汁需要的水量相同
如果你現在看看其他食物的需水量和生態平衡，你很快就會明白鱷梨並不代表比牛奶和蘋果汁更大的生態災難，因為它的耗水量本身，甚至沒有太多比咖啡更糟糕的生態平衡。
這需要每杯 140 升水（7 克咖啡豆/粉），幾乎與 200 克鱷梨一樣多。 然而，這裡的問題是鱷梨的消費量遠不及咖啡的消費量。 畢竟，誰會堅持每天只喝一杯咖啡？
順帶一提，每公斤牛油果肉類需要的水量是牛油果的四到十五倍，奶酪的五倍，雞蛋的三倍以上，所以請自行判斷哪種食物會導致我們的地球坍塌。 這絕對不是鱷梨。
一杯咖啡需要 140 升水
Virtual Water 網站指出，一杯咖啡所需的 140 升水已經超過了我們每人每天 125 升的平均飲用水消耗量。 在我們地區，咖啡至少和鱷梨一樣沒有必要，甚至更多，因為它不是一種食物，而是一種奢侈食物，而且來自熱帶地區，即它已經走了很長一段路，因此實際上是一切從鱷梨評論家的角度來看，除了生態上可接受的以外（見下一節）。
如果每個人每年吃 40 公斤鱷梨而不是目前的 40 公斤豬肉，那麼這相當於每人每年節約 150,000 升水。
然而，從營養的角度來看，比較每公斤水的消耗量意義不大。 因為吃了兩個鱷梨（400 克）後，您幾乎感覺飽了。 在兩個大西紅柿或生菜之後，可能不會。 因此，也許人們應該比較每千卡的耗水量。 但隨後情況就大不相同了。 然後西紅柿比鱷梨需要多 50% 的水。 與其他食物相比，鱷梨的生態平衡並不像我們認為的那麼糟糕。
清單：食物耗水量
以下是一些食物的耗水量列表：
- 一公斤牛肉需要 15,450 升水
- 一公斤烘焙咖啡需要 21,000 升（每 140 克杯子需要 7 升）
- 一公斤奶酪需要 5,000 升
- 一公斤豬肉需要 4,800 升
- 一公斤禽肉需要 3,900 升
- 一公斤大米需要 3,400 升
- 一公斤雞蛋需要 3,300 升
- 一公斤小米2,800升
- 2,400 升裝一個 McDo 漢堡……
- 一公斤蘆筍需要 1,470 升
- 一公斤小麥需要 1,300 升
- 1,000 升為 升牛奶
- 一升蘋果汁需要 950 升
- 一公斤玉米900升
- 一公斤香蕉需要 860 升
- 一公斤蘋果需要 700 升
長途運輸路線沒什麼特別的
然後，在 Zeit 的文章中，鱷梨被指責在最終上架之前必須經過漫長的運輸路線。 首先用卡車運到海岸，然後用空調，即耗能大的船運到歐洲港口，然後從那裡運到批發商和零售商。 由於它們不能很好地忍受顛簸，鱷梨需要大量的包裝材料，這進一步惡化了它的生態平衡。
所有這些要點幾乎適用於從熱帶運往歐洲的所有食品。 無論如何，與香蕉有關的努力看起來要高得多，但沒有人感興趣，因為人們可能已經習慣了香蕉。
目前對超市的觀察——無論是有機的還是傳統的——也表明（2018 年 400 月）鱷梨通常是在小而低的紙板箱中未包裝的。 這些盒子甚至沒有用塑料襯墊填充。 是的，一些受歡迎的超市 (Lidl) 甚至提供 1 克網的鱷梨，沒有任何額外的包裝材料。 根據 Die Zeit 的說法，網現在應該包含 個鱷梨。 然而，有四個。
香蕉和肉也進入催熟室
歸根結底，催熟室因能源消耗而受到嚴厲批評，據說進一步惡化了鱷梨的生態平衡。 在那裡，一些鱷梨在進入超市之前要花六天時間（標有“吃掉我”或“即食”）。 因為鱷梨通常仍然堅硬，需要長達兩週的時間才能食用。 因此，許多人很難將它們納入他們的飲食中，這導致了催熟室的發展。
但是，您仍然可以選擇未進入催熟室的鱷梨。 但眾所周知，牛肉也會在催熟室中存放幾天。 但是，有人專業地談論“閒逛”，而鱷梨呆在成熟的房間裡顯然是令人反感的。 許多其他食物甚至會在同樣裝有大量空調的房間（所謂的 CA 商店）中存放數月，例如土豆或蘋果，因此這些食物也可能因其不利的生態平衡而受到批評。
鱷梨中幾乎沒有農藥殘留
儘管一些網站聲稱牛油果存在可怕的危險，即皮膚上的殺蟲劑，但實際上，牛油果是 Clean 15 之一，即殺蟲劑含量最少的 15 種水果。 由於其厚而硬的外殼，它幾乎完全不會吸引昆蟲，而且也不易感染真菌病害。
因此，水果上幾乎沒有任何農藥殘留——即使有，也只有柑橘類水果在收穫後用於延長保質期的藥劑殘留（例如噻苯達唑），但即使是這些殘留物也很少見。 另一方面，十分之九的德國蘋果同時含有多種農藥，使其成為農藥處理最密集的作物之一。
購買時決定生態平衡的好壞！
鱷梨就像任何其他食物一樣。 您可以在不合適的地區以高能量消耗的單一栽培方式生產它們。 然而，它們也可以在經常降雨的地區以有機混合栽培的方式廣泛種植。 哪種變體佔優勢，您購買的是預熟鱷梨還是那種。消費者決定是否在家催熟，因此我們每個人都可以影響食物的生命週期評估！
當然，有機牛油果必須先運輸，但如果您通常拒絕食物運輸，您仍然可以騎車到最近的有機農場，並在那裡購買完全季節性和區域性的食物。 然後，當然，咖啡、香蕉、柑橘類水果、芒果、菠蘿和許多類型的茶、可可和巧克力都是禁忌。 而且由於每天在德國和歐洲內部也有食物運輸，更不用說牲畜的運輸了，“我不吃長途運輸的東西”的標準極大地限制了食物的選擇。
肉類和奶製品當然不再是一種選擇，特別是對於鱷梨評論家和以食物生態平衡為指導的人來說，因為飼料（大豆和玉米）來自海外，動物產品在耗水量。
所以沒有理由讓你的手遠離鱷梨，尤其是有機鱷梨。
