健康烘焙：替代食譜中的糖和小麥粉

聖誕餅乾通常含有大量黃油、糖和白麵粉。 如果您想健康烘烤，可以用更健康的食材代替這些食材——它們的味道至少一樣好。

例如，斯佩耳特麵粉、椰子油、楓糖漿、棗、老虎堅果和腰果確保聖誕餅乾的味道很好。 但是，在使用更健康的替代品進行烘焙時，需要考慮一些事項。

在烘焙中替代小麥粉

烘烤時，這些成分是小麥粉的良好替代品：

• 老虎堅果粉含有大量纖維，可讓您飽腹並保持血糖水平恆定。 老虎堅果還含有大量用於骨骼和心臟的鈣以及用於肌肉的鎂。 老虎堅果適合堅果過敏症患者和麩質不耐受症患者。
• 燕麥含有大量的植物蛋白和鋅，對傷口癒合很重要。 在所有燕麥中，它含有最多的維生素 B1，人體需要維生素 B6 才能將食物轉化為能量。 燕麥還含有大量對內分泌系統很重要的維生素B。
• 斯佩耳特麵粉比小麥粉的耐受性稍好，並且含有更多的重要物質。

用糖替代品節省卡路里

對於烘焙食品的甜味，您可以使用這些成分代替糖：

• 棗甜由磨細的干棗組成，其中含有大量色氨酸。 身體將氨基酸轉化為褪黑激素，從而鎮定神經並幫助治療失眠。
• 蜂蜜和楓糖漿並不比加工糖更健康。 但是：你需要少一點，因為它們有更大的甜味能力。
• 樺樹糖霜的卡路里含量比傳統糖霜低 40%，並且會使血糖水平上升得更慢。
• 椰子花糖給烘焙食品帶來麥芽味。 它含有許多酶和礦物質，使血糖水平升高的幅度僅為傳統糖的一半。

用健康脂肪代替黃油烘烤

脂肪確保烘焙食品的口感圓潤。 烘烤時可以使用椰子油代替黃油，身體不會將其儲存在脂肪沉積物中並激活循環。

其他用於烘焙的健康脂肪存在於堅果和穀物中，例如：

• 杏仁和杏仁黃油富含纖維和健康的植物脂肪。 它們可以降低血糖水平。
• 榛子富含維生素 E，可保護細胞免受自由基侵害。
• 腰果的熱量是所有堅果中最少的。 它們含有用於骨骼和牙齒的磷。
• 磨碎的奇亞籽含有 omega-3 脂肪酸，具有抗炎作用，可確保烘焙食品質地多汁。
• 穀物藜麥脆脆可口，提供人類所需的所有氨基酸，以及幸福荷爾蒙血清素的組成部分。