洛林乳蛋餅、洋蔥餡餅或其他蔬菜蛋糕的基本麵糊

• 將所有原料放入碗中，用手揉成光滑的麵團。 當所有成分混合形成麵團後，在工作台上再次將麵團揉勻。
• 然後用箔紙包好，在陰涼處靜置至少 2 小時。 過夜也不是問題，他只是不太喜歡冰箱；））））
• 現在打開麵團的包裝並在工作台上再次短暫揉搓。 在表面輕輕撒上麵粉，然後將麵團稍微擀開……轉動並再次輕輕撒上麵粉，然後擀成所需的大小。

提示

• 麵團足夠做一個 28 毫米的平底鍋。 它在烤箱最低的軌道上以 200 ° O / U（不要用對流烘烤）與蔬菜餡一起烘烤。 根據烤箱的不同，最好只在最後 15 分鐘切換到底部加熱，然後再向上移動一層，否則上面的顏色就不夠了。
• 揉麵團，直到所有成分充分混合在一起。 速度很快，而且不是很費力。
• 可能是麵粉要多揉一點，也要看麵粉裡的膠量和雞蛋的大小。 當麵團不再粘在您的手上時，它就很好了。
• 通過添加奶油芝士，麵團變得非常有彈性，因此可以非常容易地擀開，烘烤後的稠度有點多葉，但仍然很好，很脆。
• 如果你沒有或不想使用 Schabziger，你也可以使用草藥奶油芝士或將新鮮草藥切碎，然後揉入。